鶏肉とグリーンオリーブのクリーム煮

オリーブと甘栗がポイントの鶏肉クリーム煮です!簡単だけど豪華に見えてボリューム感もバッチリ。牛乳で作れるのでお手軽ですよ!骨付きもも肉は、骨に沿って切り込みをいれると火が通りやすくなります。
分量: 2 人分
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材料

  • 鶏もも肉(骨付き)

    2 枚(600g)

  • 大さじ1

  • にんにく 薄切り

    1

  • 玉ねぎ 横1㎝幅に切る

    ½

  • パプリカ(赤) 1㎝幅の細切り

    ½

  • パセリ(みじん切り)

    大さじ1

  • コンソメ(顆粒)

    小さじ2

  • 牛乳

    500 ml

  • グリーンオリーブ(または黒オリーブ) さっと洗う

    80 g

  • むき甘栗

    100 g

  • オリーブオイル

    適量

  • 適量

  • 粗びき黒こしょう

    適量

  • ブロッコリー 塩茹でする

    適量

【水溶き片栗粉】

  • 片栗粉

    大さじ1

  • 大さじ1+½

作り方

  • 鶏肉は半分に切り、骨に沿って切り込みを入れる。塩、こしょう(各少々)する。酒(大さじ1)をもみこみ5分おく。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら鶏肉を皮面から強めの中火で焼く。
  • 表面に焼き色がついたら返し蓋をして弱めの中火5~6分焼く。にんにくが焦げそうになったら、にんにくを取り出す。鶏肉を取り出す。
  • [3.]のフライパンに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。にんにくを戻し、パプリカ、パセリ、コンソメ(小さじ2)を加え炒める。
  • [4.]牛乳(500ml)を加え煮たたせ【水溶き片栗粉】を加えとろみをつけ、[3.]の鶏肉を戻し入れ弱めの中火で4~5分煮る。グリーンオリーブ、甘栗を加え弱火で3~4分煮て鶏肉に火を通す。
  • 器に盛りつけ、ブロッコリー(適量)を添え、パセリのみじん切り(適量・分量外)をふる。