ヘルシー!しらたきチャプチェ

したらきで作るヘルシーなチャプチェレシピです。カロリーを気にせずにガッツリ食べられるので、ダイエット中の方にもおすすめ。お好きな野菜を入れてアレンジしても美味しいですよ。
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材料

  • しらたき 食べやすい長さに切り、さっとゆでる

    350 g

  • 牛もも薄切り肉 2cm幅に切る

    150 g

  • さつま揚げ 5cm幅に切る

    4 枚(150g)

  • 2

  • たまねぎ 縦薄切り

    1/2

  • 人参 千切り

    1/2

  • にら 5cm長さに切る

    1/3

  • 白いりごま

    適量

  • ごま油

    適量

【コチュジャンだれ】

  • コチュジャン

    100 g

  • にんにく すりおろし

    1

  • しょうが すりおろし

    1

  • 長ねぎ(白い部分) みじん切り

    1/2

  • 白すりごま

    大さじ2

  • 大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1+1/2

  • しょうゆ

    大さじ1

  • ごま油

    大さじ1

作り方

  • ボウルに【コチュジャンだれ】の材料を混ぜておく。
  • 別のボウルに牛肉(150g)を入れて[1.]のタレ(大さじ1)をもみ込み、ごま油(小さじ1)を加えて全体になじませる。
  • フライパンを強めの中火で熱し、しらたき(350g)を水分が飛ぶまでよく乾煎りし、取り出す。
  • [3.]のフライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、[2.]の牛肉を炒めて取り出す。
  • [4.]のフライパンにごま油(大さじ1)を足して中火で熱し、たまねぎ(1/2個)にんじん(1/2本)をしんなりするまで炒め、さつま揚げ(4枚)を加えて炒め合わせる。フライパンのまん中を空け、卵(2個)を割り入れて大きくかき混ぜ、スクランブルエッグ状にする。
  • [3.]、[4.]を戻し入れ、[1.]を大さじ2~3加えて全体を炒め合わせ、にら(1/3束)を加えて混ぜ合わせる。
  • 器に盛りつけ、白いりごま(大さじ2)をふり、[1.]のたれ(適量)、好みで酢(分量外)をかける。

ポイント

しらたきは表面が乾くまで乾煎りすると、臭みが取れて歯ごたえよく仕上がります。

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