本格!麻婆豆腐

基本の麻婆豆腐レシピです。マロンオリジナルの【唐辛子オイル】で辛さ調整可能!食欲をそそる1品です。
分量: 2 人分
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材料

  • 絹ごし豆腐

    1

  • にんにく みじん切り

    1

  • しょうが みじん切り

    1

  • 長ねぎ(白い部分) みじん切り

    1

  • 豚ひき肉

    200 g

  • ピーマン 小さめの一口大に切る

    2

  • 大さじ1

  • 豆板醬

    小さじ1

  • 甜麵醬

    大さじ1

  • サラダ油

    適量

  • ごま油

    適量

【A】

  • 砂糖

    小さじ2

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 200 ml

  • 鶏がらスープの素

    小さじ1

【唐辛子オイル】

  • 豆板醬

    大さじ1

  • 山椒の粉

    小さじ1/2

  • 赤唐辛子 半分に折り種を取り除く

    2~3本

  • 一味唐辛子

    少々

  • ごま油

    大さじ3

  • 少々

【水溶き片栗粉】

  • 片栗粉

    小さじ2

  • 大さじ1

作り方

  • 豆腐は横半分に切り、12等分に切る。耐熱皿にペーパータオルを2枚ひき、600wの電子レンジでラップをしないで3分加熱する。取り出し、ペーパータオルで水分をおさえる。
  • 【唐辛子オイル】フライパンに【唐辛子オイル】の材料を加え煮立たせ、弱火2~3分火にかける。
  • フライパンに油(大さじ2)を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ(半量)を炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え炒める。
  • ピーマン、酒(大さじ1)、豆板醬(小さじ1)、甜麵醬(大さじ1)を加え炒め、香りが立ってきたら【A】を加え煮立たせる。
  • 【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、豆腐、ごま油(小さじ2)、【唐辛子オイル】(大さじ1)、残りの長ねぎを加える。
  • 器に盛りつけ、お好みで【唐辛子オイル】、山椒の粉(各適量)を添える。