鶏だしそうめんフォー

ベトナムの麺料理「フォー」をそうめんでアレンジ!15分煮込むだけで鶏の旨味たっぷりなスープも出来ちゃいます。チリソースなどお好みの調味料でアレンジもOK!
分量: 2 人分
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材料

  • そうめん

    100 g

  • クレソン 葉と茎を分け、茎は食べやすい長さに切る

    1/2

  • もやし さっと茹でる

    1/2

  • 赤唐辛子

    2

  • にんにく うす切り

    2

  • ナンプラー

    大さじ1.5

  • 砂糖

    小さじ1

  • こしょう

    適量

【スープ】

  • 鶏むね肉 皮をはずし、3等分に切る

    350 g

  • 700 ml

  • 大さじ2

  • しょうがのうす切り

    3

  • 玉ねぎ 縦うす切り

    1/4

  • 鶏がらスープの素

    小さじ1

  • 小さじ1/2

作り方

  • 【にんにくチップ】耐熱皿にペーパータオルをひき、にんにくを並べ、600wの電子レンジで3分加熱する。
  • 赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくなったら小口切りする。
  • そうめんを袋の表示通りに茹でる。
  • 鍋に【スープ】の材料を加え、沸騰したら弱火にし、15分煮込む。
  • [4.]のスープをこす。鶏肉だけ取り出し、食べやすい大きさに切る。
  • [5.]のスープを鍋に戻し、ナンプラー(大さじ1.5)、砂糖(小さじ1)、こしょう(少々)、クレソンの茎を加える。
  • 器にそうめんを入れ、スープをそそぎ、鶏肉、もやし、赤唐辛子、砕いたにんにくチップをのせ、こしょう(各適量)をふる。お好みでナンプラー、チリソース、レモン(各適量・分量外)を添える。

ポイント

鶏むね肉は、サラダチキンでもOK!その場合は、【スープ】の鶏がらスープの素を少しプラスして、最後にサラダチキンをのせるだけ。