ジェノベーゼの冷製パスタ

にんにくオイルと合わせることで、市販のジェノベーゼソースでも美味しく簡単に作れます!えびとアボカドを入れ、贅沢に仕上げた1皿。
分量: 2 人分
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材料

  • 殻付きえび(冷凍)

    8

  • アボカド 2㎝の角切り

    1

  • スパゲッティ(細い)

    160 g

  • にんにく みじん切り

    1

  • 赤唐辛子 半分に折り種を除く

    1

  • ベーコンスライス 5mm幅に切る

    2

  • プチトマト

    8

  • ジェノバペースト(市販)

    大さじ3

  • レモン汁

    大さじ1

  • バジルの葉(あれば)

    大5

  • オリーブオイル

    適量

  • 適量

  • 粗びき黒こしょう

    適量

作り方

  • えびは皮をむき背わたを取り、塩ゆでして火を通す。水を切り、小さめの一口大に切る。冷やしておく。
  • プチトマトは、頭に十字に切り込みをいれる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りがたってきたらベーコン加え炒める。
  • [3.]にプチトマトを加え、蓋をして弱めの中火3分蒸し焼きにする。冷ましておく。
  • スパゲッティは袋の表示通りに茹で、流水で洗い、氷水で冷やす。ザルにあげ、手で強く押さえて水気を切る。
  • ボウルに[5.]のスパゲッティ、ジェノバペースト(大さじ3)、[4.]を加えよく混ぜる。
  • バジルの葉をちぎって加え、レモン汁(大さじ1)、えび、アボカドを加えよく混ぜ合わせ、塩、こしょう(各少々)で味を調える。
  • 器に盛りつけ、こしょう(少々)をふり、バジルの葉(適量・分量外)をかざる。