とうもろこしと枝豆のかき揚げ

旬の時期に是非試してほしいレシピ!揚げることでとうもろこしと枝豆の甘味も増して、おつまみにもピッタリ。自家製の天つゆもレンチンで簡単に出来るのでおすすめです。
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材料

  • とうもろこし 塩ゆでし、包丁でそぐ

    1 本(正味100g)

  • 枝豆 塩ゆでし、むく

    正味50 g

  • カニカマ 手でさく

    6 本(40g)

  • 玉ねぎ 縦うす切り

    1/2

  • 小麦粉

    大さじ3

  • 揚げ油

    適量

  • 適量

【A】

  • 溶き卵

    1/2

  • 100 ml

  • 小麦粉

    80 g

【天つゆ】

  • 100 ml

  • しょうゆ

    50 ml

  • 砂糖

    大さじ1

  • みりん

    大さじ2

  • かつお節

    6 g

作り方

  • 耐熱ボールに【天つゆ】の材料を合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。取り出して、ざるでこす。
  • ボールに【A】の溶き卵、水(100ml)を加え、全体を混ぜ合わせる。小麦粉(80g)を加え、粉が少し残る程度にさっくりと混ぜる。
  • ボールにとうもろこし、枝豆、カニカマ、玉ねぎ、を加え、塩(少々)をふりあえる。[2.]の半量を加え、全体を混ぜ合わせる。
  • [3.]に小麦粉(大さじ3)を加え、粉が少し残る程度にさっくりと混ぜる。
  • フライパンに揚げ油を熱し、[4.]をきつね色になるまで両面揚げる。
  • 器に盛りつけ、大葉、ラディッシュ(各適量・分量外)を飾り、[1.]の【天つゆ】を添える。

ポイント

残った衣は天ぷらの衣に使ってもOKです。