旨味マシマシ!塩辛パスタ

アンチョビはなくても塩辛がある! いつものペペロンチーノに塩辛の旨味をプラス。シンプルだけどおいしい、マロン自慢のパスタです。
分量: 2 人分
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材料

  • イカの塩辛

    小1パック(40g)

  • スパゲッティ

    160 g

  • もやし

    1/2

  • 玉ねぎ 5mm幅の薄切り

    1/2

  • にんにく(チューブ)

    小さじ1

  • 万能ねぎ(小口切り)

    適量

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 大さじ1

  • 山椒の粉(お好み)

    少々

  • 赤唐辛子 半分に折り種を抜く

    1

  • 少々

  • こしょう

    少々

  • オリーブオイル

    大さじ2

作り方

  • スパゲッティは袋の表示通りに茹でる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(小さじ1)、赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  • 塩辛(40g)を加える。好みで山椒(少々)を振り、酒(大さじ1)を加え混ぜ合わせる。
  • もやしを加えて軽く炒め合わせ、しょうゆ(小さじ1)を加える。
  • [1.]のゆで汁(大さじ3)を加えてスパゲッティを絡め、塩、こしょうで味を調える。
  • 皿に盛り付けて万能ねぎをのせ、好みでオリーブオイル(分量外)をかける。

ポイント

塩辛は炒めることによって臭みが取れ、旨味もアップします。