ゴーヤチャンプルー

夏に食べたくなるゴーヤチャンプルー。隠し味はオイスターソース!味に深みが出てやみつきになります。おつまみにもご飯にも合う1品。
分量: 2 人分
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材料

  • ゴーヤ

    1

  • 木綿豆腐

    1

  • 豚バラ肉(うす切り) 2㎝幅に切る

    100 g

  • 3

  • 顆粒和風だし

    少々

  • めんつゆ(ストレートタイプ)

    大さじ1

  • オイスターソース

    小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ1/2

  • 白いりごま

    小さじ2

  • ごま油

    適量

  • 適量

  • こしょう

    適量

作り方

  • ゴーヤは縦半分に切りタネを取り、5mm幅のうす切りにする。塩(小さじ1)を加えもみ、5分ほどおく。水洗いし、手で水気をしぼる。
  • 豆腐は手でちぎり、耐熱皿にキッチンペーパーをひき豆腐を並べ、上からキッチンペーパーでおさえる。600wの電子レンジで3分加熱する。
  • フライパンで[2.]の豆腐を色づくまで焼き、取り出す。
  • [3.]のフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を炒める。塩(少々)、こしょう(少々)し、取り出す。
  • [4]のフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、溶き卵を加え、ふんわり火を通し、取り出す。
  • [5.]のフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ゴーヤを炒める。
  • [4.]の豚肉、[3.]の豆腐、和風だし(少々)、めんつゆ(大さじ1)、オイスターソース(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)を加え炒める。
  • [5.]の卵を戻し、白ごま(小さじ2)を加え、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、ごま油(小さじ2)をかける。
  • 器に盛りつけ、白ごま(適量・分量外)をふる。

ポイント

豚肉と一緒ににんにくを入れてもOK!油揚げやさつま揚げを入れるとボリューム感アップでおすすめです。