極上!ミートソースのパスタ

 

基本のトマトソースを応用した定番パスタ。【基本のトマトソース】を使うので時短。ひき肉は触りすぎず、かき混ぜすぎず。大きいハンバーグを焼くようにじっくり焼きつけるのがジューシーな肉感UPのポイント。
Print Recipe

材料

  • 基本のトマトソース

    300ml

  • スパゲッティ(マカロニやペンネ)

    100g

  • 合いびき肉

    400g

  • ベーコン薄切り 5mm幅に切る

    4枚(50g)

  • 玉ねぎ 粗みじん切り

    1個

  • にんじん 粗みじん切り

    小1本

  • セロリ 粗みじん切り

    1本

  • にんにく みじん切り

    1片

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

  • カイエンヌペッパー

    少々(お好みで)

  • ケッパー 水で洗い刻む

    大さじ1(あれば)

  • ブイヨンキューブ

    1個

  • 赤ワイン

    100ml

  • パセリ みじん切り

    適量

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • オリーブオイル

    適量

作り方

  • スパゲッティは袋の表示通りにゆでる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
  • ひき肉、ベーコンを加えて炒め合わせ、塩(少々)、こしょう(少々)をする。
  • ヘラでフライパンの底に焼き付けるように広げ、焼き色が付いたらさらに炒め合わせる。
  • ワイン(100ml)を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
  • 【基本のトマトソース】(300ml)、ブイヨンキューブ(1個)を加え、強めの中火で水分を飛ばすように5分ほど煮詰める。
  •  しょうゆ(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、好みでカイエンヌペッパー(少々)、あればケッパー(大さじ1)を加え炒め合わせ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、オリーブオイル(大さじ2)を加える。
  • [7.]のミートソース(200ml)に、お湯を切った[1.]のスパゲッティをよく混ぜ合わせ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調える。
  • 器に盛り付け、パセリ、好みで粉チーズ、オリーブオイル(分量外・各適量)をかける。

ポイント

「基本のトマトソース」のレシピはこちらです。応用編「トマトソースのパスタ」はこちらです。