ミートボールのトマトパスタ

冷凍食品のミートボールを使用した、簡単トマトパスタレシピです。ペンネにすることで冷めても美味しく、お弁当にもピッタリです。
分量: 6 人分
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材料

  • ミートボール(冷凍) 耐熱皿にのせレンジで温める

    500 g

  • ペンネ

    300 g

  • にんにく 粗みじん切り

    2

  • 赤唐辛子 ヘタと種を取り除く

    1

  • パプリカ(赤) 食べやすい大きさに切る

    1

  • ブロッコリー 固めにゆで一口大に切る

    1/2

  • トマトの水煮缶 手でつぶす

    1 缶(250g)

  • バジルの葉 手でちぎる

    大3

  • 赤ワイン

    100 ml

  • オリーブオイル

    大さじ3

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • パルメザンチーズ

    適量

  • 飾り用バジル

    適量

【A】

  • 玉ねぎ 1cm角切り

    大1/2

  • にんじん 1cm角切り

    小1

  • セロリ 1cm角切り

    1/2

  • ベーコン薄切り 5cm幅に切る

    5

作り方

  • ペンネ(300g)を袋の表示通りにゆでる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ3)にんにく(2片)赤唐辛子(1 本)を入れ、香りがたってきたら【A】を加え、野菜が色づくまでよく炒める。
  • パプリカ(1個)を入れてさらに炒める。
  • ワイン(100ml)を入れて煮詰め、アルコール分を飛ばし、トマト(1缶 /250g)

    バジル(大3枚)を入れる。
  • 温めたミートボール(500g)を入れ、塩(少々)こしょう(少々)をふり、5~6分煮込む。
  • ソースの中に[1.]のペンネ(300g)ブロッコリー(1/2個)を入れ、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  • 器に盛りつけ、飾り用バジル(適量)を散らし、すりおろしたパルメザンチーズ(適量)をふる。好みでこしょうやオリーブオイル[分量外]をかける。

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