黄金!野菜ピクルス

某料理番組のベスト100レシピにも選ばれた、マロンのピクルスレシピです。酸味が強くないので、誰でも食べやすく優しい甘さになっています。保存食してもおすすめです!
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材料

  • にんじん 食べやすい大きさに切る

    小1

  • セロリ 食べやすい大きさに切る

    2

  • きゅうり 食べやすい大きさに切る

    1

  • パプリカ(赤) 食べやすい大きさに切る

    1

  • パプリカ(黄) 食べやすい大きさに切る

    1

  • ディル 食べやすい大きさに切る

    3

【A】ピクルス液

  • 米酢

    1 カップ

  • 2 カップ

  • 三温糖(または砂糖)

    80 g

  • 大さじ1

  • 赤唐辛子 ヘタと種を取り除く

    1~2

  • ローリエ

    1~2

  • 粒黒こしょう

    20

作り方

  • 鍋に[A]を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま冷ます。
  • 別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩(大さじ1/2[分量外])を入れる。野菜を加えて、さっと混ぜ30秒ほどたったらザルにあけ、水気をよく切る。
  • [2.]の野菜が熱いうちにボウルに入れ、ディルをのせ、[1.]のピクルス液を注ぎ入れ、味をなじませる。(2~3時間で食べられるが、1日漬けると味が染みこみ美味しくなる)