温活!温野菜のバーニャカウダ

ブイヨンの旨味をまとった温野菜と、芯から温まる、にんにくとアンチョビが効いたバーニャカウダソース。野菜もソースも温かいうちに召し上がれ!
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材料

【バーニャカウダソース】

  • にんにく みじん切り

    2

  • 玉ねぎ みじん切り

    1/4

  • アンチョビ 油を切りたたいておく

    3~4 枚

  • パセリ みじん切り

    大さじ1

  • 生クリーム

    150 cc

  • オリーブオイル

    適量

  • バター(あれば)

    20

  • 600

  • ブイヨンキューブ

    1

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

【温野菜】各適量 それぞれ食べやすい大きさに切り火を通しておく

  • にんじん

  • じゃがいも

  • ブロッコリー

  • 芽キャベツ

  • さつまいも

  • ※その他好みの野菜

作り方

  • 【バーニャカウダソース】フライパンにオリーブオイル(大さじ2)にんにくを入れ熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え炒める。
  • 玉ねぎが色づいたらアンチョビパセリを加え炒める。
  • 生クリーム(150㏄)を入れ混ぜ合わせ、中火で3分ほど煮つめる。
  • オリーブオイル(大さじ1)、あればバターを加え、こしょうで味を調える。
  • 【温野菜】鍋に湯、ブイヨンを入れ、こしょうをする。【温野菜】の具材を入れて温め、器に盛りつける。
  • [4.]の【バーニャカウダソース】を器に注ぎ、[5.]に添える。