秋色の野菜スイーツフォンデュ

野菜の甘さが美味しいスイーツフォンデュのレシピです。野菜なので罪悪感なく食べられるのも嬉しいポイントです。スイーツフォンデュの野菜は、好みで粒を残しても美味しいですよ。
分量: 7 人分
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材料

【スイーツフォンデュ】

  • 卵黄

    2

  • グラニュー糖

    15 g

  • 牛乳

    150 g

  • 生クリーム

    100 ml

  • くるみ フードプロセッサーで細かくしておく

    30 g

【A】

  • かぼちゃ 1cm角切り

    1/6 個(正味100g)

  • にんじん 1cm角切り

    小1/2 本(正味100g)

  • さつまいも 1cm角切り

    1/2 本(正味100g)

【B】

  • メープルシロップ

    大さじ2

  • チョコレートショップ

    大さじ1

  • バニラエッセンス

    少々

  • 少々

【C】具材

  • かぼちゃ

    適量

  • にんじん

    適量

  • さつまいも

    適量

  • 適量

  • りんご

    適量

  • ぶどう

    適量

  • バケット

    適量

作り方

  • 【A】を耐熱の容器に入れ、軽くラップフィルムをかけて電子レンジで5~6分火を通す。(固い場合は、さらに火を通し、柔らかくする。)器の水気を切り、熱いうちにフードプロセッサーにかけ、ペースト状にして冷ます。
  • 鍋に牛乳(150ml)を入れ温める。
  • ボウルに卵黄(2個)とグラニュー糖(15g)をざらつきがなくなるまでしっかり混ぜ合わせ、[2.]の牛乳を加えて混ぜ合わせる。
  • 小鍋に入れて弱火にかけヘラでかき混ぜながら沸騰させないように煮る。ゆるいとろみがついたらボウルに移し替え、ボウルの底を氷水にあてて冷ます。
  • [4.]に【B】を加える。
  • 別のボウルに生クリーム(100ml)を入れ、ボウルの底を氷水で冷やし、とろっとするまで泡立てる。
  • [1.]の野菜ペーストに、[5.]を少しずつ混ぜながら、全体を滑らかになるまで混ぜ、くるみを加える。
  • [6.]と[7.]を混ぜてから、 容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。
  • 食べる直前に、冷凍庫で凍らせたアイスの容器半分をスプーンですくい、滑らかになるまでフードプロセッサーにかけて、取り出す。同様に、残り半分もフードプロセッサーにかけ、器に盛りつける。
  • 【C】野菜(適量)りんご(適量)バケット(適量)は食べやすい大きさに切る。野菜は電子レンジで火を通し、軽く塩をふっておく。バケットは、トースターで焼いておく。
  • 器に[10.]を盛りつけ、フォンデュ用のくしにさし、スイーツフォンデュにつけて食べる。

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