ピーチヨーグルトアイス

爽やかなピーチヨーグルトアイスのレシピです。ヨーグルトのほのかな酸味とバニラビーンズを使用してリッチな味わいに!季節に合わせて、フルーツの飾りを変えても楽しめますよ。
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材料

  • 卵黄

    3

  • グラニュー糖

    60 g

  • ヨーグルト

    100 ml

  • 牛乳

    50 ml

  • 生クリーム

    150 ml

  • バニラビーンズ さやから出しておく

    1/2

  • 適量

作り方

  • 鍋に牛乳、生クリーム(50ml)を入れて温め、バニラビーンズを加える。
  • ボウルに卵黄とグラニュー糖をざらつきがなくなるまでしっかり混ぜ合わせ、[1.]を加えて混ぜ合わせる。
  • [2.]を小鍋に入れて弱火にかけヘラでかき混ぜながら沸騰させないように煮る。
  • ゆるいとろみがついたらボウルに移し替え、ボウルの底を氷水にあてて冷ます。
  • [4.]にヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
  • 別のボウルに生クリーム(100ml)を入れ、ボウルの底を氷水で冷やし、とろっとするまで泡立てる。
  • [5.]と[6.]を混ぜてから、容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。
  • 食べる直前に、冷凍庫で凍らせたアイスの容器半分をスプーンですくい、滑らかになるまでフードプロセッサーにかけて取り出す。同様に、残り半分もフードプロセッサーにかける。
  • 器に盛りつけ、桃を添える。