簡単!メキシカンチリビーンズ

簡単なのに本格的なチリビーンズのレシピです。スパイシーな辛さで手が止まらなくなります!パンやご飯、パスタにも、色々なアレンジで楽しめそうです。
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材料

  • 合いびき肉

    250 g

  • ソーセージ 1cm幅に切る

    8

  • 赤ワイン

    1/2 カップ

  • キドニービーンズ

    小2 缶(220g)

  • トマト水煮缶 つぶしておく

    大1 缶(240g)

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • 粉チーズ

    大さじ2

  • 飾り用紫玉ねぎ

    適量

  • 少々

  • 砂糖

    少々

  • 飾り用パラペーニョ(市販)

    適量

  • トルティーヤチップス

    適量

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

【A】

  • 玉ねぎ 粗みじん切り

    1

  • 赤唐辛子 半分に折り種を取り除く

    1~2

  • にんじん 粗みじん切り

    小1

  • にんにく みじん切り

    1

【B】

  • ローリエ

    1

  • トマトケチャップ

    大さじ2

  • ウスターソース

    大さじ1

  • シナモンパウダー

    少々

  • チリパウダー

    少々

作り方

  • 紫玉ねぎ(適量)は塩水につけ、砂糖を各少々加えておく。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、【A】を加え、中火で少し色づくまで炒める。合いびき肉(250g)ソーセージ(8本)を加え、焼き色をつける。
  • [2.]に赤ワイン(1/2カップ)を加え、アルコール分を飛ばし、キドニービーンズ小2)トマト(大1)を加え煮立たせ、水分を飛ばすように炒める。
  • 【B】を加え、弱めの中火で15分~20分煮る。
  • [4.]に粉チーズを加え混ぜ合わせ、塩(少々)こしょう(少々)で味を調える。
  • 器に盛りつけ、[1.]の水気を切った紫玉ねぎハラペーニョ(適量)を飾る。周りにトルティーヤチップス(適量)をのせる。好みで粉チーズチリパウダーをふる。

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