焼きなすのスパイシー和風マリネ

焼きなすのスパイシー和風マリネのレシピです。カレー粉のスパイシーさがまた食欲をそそります!
分量: 4 人分
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材料

  • なす 食べやすい大きさに切る

    6

  • サラダ油

    適量

【A】マリネ液

  • にんにく すりおろし

    小さじ1

  • しょうが すりおろし

    小さじ1

  • めんつゆ(2倍濃縮)

    1 カップ

  • 1+1/2~2 カップ

  • ポン酢しょうゆ

    1/2 カップ

  • 大さじ2

  • 砂糖

    大さじ3

  • 赤唐辛子 半分に折り種を取り除く

    2

  • カレー粉

    小さじ1

  • 少々

作り方

  • ボウルに【A】の材料を合わせる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、中火でなすを少しずつフライパンの底全体に並べて焼く。
  • 焼きあがったなすから[1.]に漬けこむ。([2.]と[3.]を繰り返す)
  • 粗熱を取り、マリネ液の味が染み込むまでじっくり冷蔵庫で冷やす。

ポイント

マリネ液はナスの全体量によって、漬け汁の量を変えてください。基本はひたひたになるくらいの量が◎めんつゆは濃縮度に合わせて、好みの味に調整します。一晩(7~8時間)よく漬けこんで、冷蔵庫で冷やすと味がしっかり染み込んで美味しいですよ!薬味(しそやみょうが)と合わせて、そうめんにのせるのもオススメ。

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