なすの旨味がぎゅっとつまった1品。お手軽なので、あと1品足りないときの副菜にいかが。
分量： 2 人分
Print Recipe材料
- なす(小)
3 本(250g)
- ピーマン (縦四等分に切る)
3 個
- 塩
適量
- こしょう
適量
- 白いりごま
適量
- サラダ油
大さじ1
- ごま油
小さじ2
【A】
- コチュジャン
大さじ1
- 酒
大さじ1
【B】
- みりん
大さじ1
- 砂糖
小さじ1
- にんにく(チューブ)
小さじ1
- 醤油
小さじ1
作り方
- なすは縦半分に切り 皮目に斜めに切り込みを 入れ一口大に切り 水につける。水からあげてフライパンに入れ、フタをしてフライパンを温める。温まってきたら、強めの中火で水(大さじ1)を入れて5分蒸す。途中、かき混ぜ、更に水(大さじ1)を入れ蓋をして蒸す。【A】は合わせておく。
- [1.]にサラダ油(大さじ1)を入れ、ピーマンを加え中火で炒める。【A】を入れ炒め合わせる。
- 【B】を加え中火で炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(小さじ2)を回し入れる。
- 器に盛りつけ、白ごまをふる。
ポイント
・なすを蒸し焼きにすることで気になる油を抑えます。・なすは焦がさないように火加減に気を付けてください。