牡蠣の美味しい時期には是非作っていただきたい、牡蠣のオイル漬けレシピです！オイルをパスタやピラフなどに使うのもおすすめです。保存がきくので常備おつまみとしてもピッタリ！
分量： 4 人分
Print Recipe材料
- 牡蠣(加熱用)
500 g
- オイスターソース
大さじ2~3
- 塩
適量
【ガーリックオイル】
- にんにく 薄切り
2 片
- オリーブオイル
300 ml
- タイムまたはローズマリー
3 本
【A】
- ローリエ
2 枚
- 赤唐辛子
2 本
- 粒黒こしょう
20 粒
作り方
- ボウルに水（1L）、塩（大さじ1）を入れて溶かし、牡蠣を振り洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく切る。
- ≪ガーリックオイル≫ フライパンにオリーブオイル（50ml）、にんにくを入れ熱し、弱火で少し色づくまで火を通す。
- ［2.］のフライパンの火を消し、塩（小さじ1/2）、【A】を入れ10分ほどおいて、オリーブオイル（250ml）を加える。
- 別のフライパンに［1.］の牡蠣を広げるように入れ、フライパンをゆすりながら火を入れ、牡蠣の水分が出てきたら飛ばすように、強火で3分ほど火を通す。（牡蠣には出来るだけ箸などで触れないように）
- ［4.］にオイスターソース（大さじ2～3）を入れ、フライパンをゆすりながらさらに強火で水分を飛ばすように、同様に火を通す。
- ［5.］をザルにあげ、残った水分をボウルに移す。
- ビンに［6.］のアツアツの牡蠣、タイムを入れ、［3.］のガーリックオイルを注ぎ入れる。(［6.］の残った汁も美味しいので、好みで加えてもOK）
ポイント
ふっくらとした牡蠣にするには、火を通しすぎず、美味しく仕上げるには触りすぎないこと。1日寝かせて食べると味が染み込み、より美味しくなります。