幸せ!まんまる焼餃子

マロン定番のまんまる焼餃子のレシピです。具材はお好きなものを入れてもOK!包み方は覚えればとても簡単なので、お子さんと一緒に楽しみながら作ってみてはいかがでしょうか。
分量: 4 人分
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材料

  • 餃子の皮(もち粉入り/直径8.5cm)

    40

  • むきえび(冷凍) 粗みじん切りにし、水分をふき取る

    100 g

  • 豚ひき肉

    80 g

  • にら 細かく刻む

    1/2

  • 長ねぎ(白い部分) みじん切り

    1/2

  • ごま油

    適量

  • 片栗粉 水1/2カップで溶いておく

    大さじ1

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

【A】

  • 白菜キムチ 細かく刻む

    50 g

  • にんにく みじん切り

    1/2

  • しょうが みじん切り

    1/2

  • 小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ1

作り方

  • えび、ひき肉を入れて、塩(少々)を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。
  • [A]を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをし、にら、長ねぎ、ごま油(小さじ1)を加えて軽く混ぜる。
  • 餃子の皮に水を塗って2枚重ねる。
  • 中央に[2.]の種をのせる。
  • 半周に水を塗り半分に折りたたむ。
  • 直線側の真ん中を指で押さえくぼみをつける。
  • 円を作るように両端の皮を重ね合わせる。
  • 水をつけて閉じる。計20個作る。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を強めの中火で熱し、一旦火を止め、[8.]を敷き詰めるように隙間なく並べて火をつける。
  • 鍋肌にごま油(大さじ1)を回し入れ、カリッとなるまで焼く。
  • 水溶き片栗粉を回し入れて、フタをして弱火で8分ほど蒸し焼きにする
  • 水分が飛んだら、フライパンをゆすってまわりをはずし、仕上げにごま油(大さじ1)を回し入れる。
  • 器をフタにし、裏返して盛りつける。好みでパクチー、白いりごまを添え、好みのタレにつけて食べる。(酢じょうゆ、こしょう酢、辛子じょうゆ、黒酢、ラー油)

ポイント

もち粉入りの餃子の皮を2枚重ねにすることで、より一層もちもちします。コツは、鍋底に餃子をびっしり敷き詰めること。綺麗なまんまるになりますよ。