紅しょうがのマリネ

さっぱりした紅しょうがにベーコンの旨味がぴったり。お店では食べられない、マロン流の紅しょうがレシピ!夏の暑い日に、冷やしてお召し上がりください。
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材料

  • 紅しょうが

    50 g

  • 紅しょうがの汁

    大さじ3

  • 大根 小さめの乱切り

    1/4 本(正味300g)

  • にんじん 小さめの乱切り

    小1 本(100g)

  • ブロッコリー 小さめの一口大に切る

    1/2個(100g)

  • 小さじ1/2

  • ベーコンスライス 1㎝幅に切る

    4

  • 大葉

    6枚

  • オリーブオイル

    適量

【A】

  • 甘酢(市販調味酢)

    200 ml

  • しょうゆ

    少々

作り方

  • 紅しょうが、紅しょうがの汁(大さじ3)、【A】は合わせておく。
  • 大根、にんじん、ブロッコリーは耐熱皿に並べる。塩(小さじ1/2)をまぶし、軽くラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。
  • [2.]を取り出し、熱いうちに[1.]を加え、大葉を手でちぎりのせる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、ベーコンが色づくまで炒める。仕上げにオリーブオイル(大さじ1)を加える。
  • [4.]を再度熱し、熱いうちに[3.]にかけ、よく混ぜ合わせる。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • 器に盛りつける。