本格エビトースト

タイ料理の定番メニュー「エビトースト」をマロン流にアレンジ。おつまみにもピッタリなレシピです!ソースも簡単に手作り出来ちゃうのでおすすめですよ。
分量: 2 枚分
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材料

  • 食パン(8枚切り)

    2

  • むきえび(冷凍)

    150 g

  • 大葉 みじん切り

    3

  • 玉ねぎ みじん切り

    1/4

  • 溶き卵

    1/2

  • 片栗粉

    大さじ2

  • ケチャップ

    小さじ1

  • しょうゆ

    小さじ1/2

  • 揚げ油

    適量

  • 大葉(飾り用)

    適量

  • 少々

  • こしょう

    少々

【ソース】

  • ケチャップ

    大さじ2

  • 砂糖

    小さじ1

  • 小さじ1

  • レモン汁

    小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ1/2

  • ごま油

    小さじ1

作り方

  • 【ソース】は合わせておく。
  • えびは背ワタを取り、ペーパータオルでよく水気を拭く。たたいて粗く切り、半量に分ける。
  • 半量は、さらにたたき包丁の腹を使ってつぶす。
  • [2.][3.]を合わせる。
  • ボールに[4.]、大葉、玉ねぎ、溶き卵を入れ混ぜ合わせる。
  • [5.]に片栗粉(大さじ2)、ケチャップ(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、塩(少々)、こしょう(少々)を加え、よく混ぜる。
  • パンの片面に茶こしで片栗粉(少々・分量外)を振るい、余分な粉を落とす。
  • [6.]を半量ずつのせる。
  • フライパンに3cm油をひき、熱する。
  • 170度の油で、なにも塗っていない面を下にして1枚ずつ揚げる。上から油をスプーンでかけながら、固まってきたらひっくり返す。両面がきつね色になるまで火を通す。焦げないように火加減に注意する。
  • 器に飾り用の大葉をひき、食べやすい大きさにカットしてのせ、【ソース】を添える。お好みでホットソース(適量・分量外)をかける。