かぶのポタージュ

かぶを皮ごと使った栄養満点で美味しいポタージュスープです。かぶを柔らかくするので、フードプロセッサーがなくても簡単に作れますよ。
分量: 2 人分
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材料

  • かぶ

    3 個(400g)

  • 400 ml

  • ローリエ

    1

  • ブイヨンキューブ

    1

  • 牛乳

    100 ml

  • 味噌

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • 適量

  • こしょう

    適量

作り方

  • かぶは茎を切り落とし、皮ごと縦4等分に切る。切り落とした葉は、茹でてから刻む。
  • フライパンに油(大さじ1)を熱し、かぶの断面を少し色づくまで焼く。
  • [2.]に水(200ml)、ローリエ、塩(少々)を加え沸騰させる。蓋をして中火5分蒸し煮する。
  • ローリエを取り出し、マッシャーなどで粗くつぶす。
  • [4.]に水(200ml)加え、沸騰させる。ブイヨンキューブを加え、弱火2分煮込む。
  • 味噌(小さじ1)、牛乳(100ml)を加え煮立たせ、塩、こしょう(各少々)で味を調える。
  • 器に盛りつけ、[1.]のかぶの葉をちらす。