にんじんとかぼちゃのポタージュ

かぼちゃとにんじんの食感を楽しめる、食べるスープです。ミキサーを使わなくても出来るのでお手軽ですよ!
分量: 4 人分
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材料

  • かぼちゃ 種とわたを取り除く

    1/4 個(600g)

  • にんじん 5mm幅の半月切り

    小1

  • 玉ねぎ 縦うす切り

    1/4

  • にんにく うす切り

    1

  • ベーコンスライス 5mm幅に切る

    50 g

  • 600 ml

  • ブイヨンキューブ 砕いておく

    1

  • 牛乳

    100 ml

  • バター

    30 g

  • クミンパウダー(あれば)

    少々

  • シナモンパウダー(あれば)

    少々

  • 万能ねぎ(小口切り)

    適量

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 適量

  • 粗びき黒こしょう

    適量

作り方

  • かぼちゃは皮をところどころむいて、小さめの一口大に切る。耐熱皿にかぼちゃ、にんじんを並べ、軽くラップをして600wの電子レンジで6分加熱する。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)にんにく中火で熱し、香りがたったらベーコンを炒める。
  • ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら[1.]を加え炒め合わせる。塩、こしょう(各少々)し、マッシャーなどでつぶす。
  • 水(600ml)を加え、煮立ったらブイヨンキューブ(1個)を加え、アクを取り除きながら強めの中火5分煮込む。柔らかくなってきたらマッシャーなどでつぶす。
  • 牛乳(100ml)を加えひと煮立ちしたら火を止めて、バター(30g)を加え余熱で溶かし、クミンパウダー、シナモンパウダー(あれば・各適量)を加え、塩、こしょう(各少々)で味を調える。
  • 器に盛りつけ、万能ねぎ(適量)をちらす。

ポイント

[4.]のあと、フードプロセッサーなどでピューレ状にするとより滑らかになります。その際は熱いので注意し、2~3回に分けて入れてください。