トマトの爽やかな酸味と、卵のやさしさがホッとする味わいの一品。鮮やかな赤と黄色の彩りが食欲をそそります。KURAレシピをもっと知りたい方はこちら
分量： 2 人分
Print Recipe材料
- 熊本県産トマト 8等分にくし切り
大1 個
- 卵
4 個
- サラダ油
適量
- にんにく 薄切り
1 片
- 長ネギ 斜め1cmに切る
1 本
- ニラ 5cm幅に切る
1/3 束
- 塩
適量
- こしょう
適量
- ごま油
小さじ1
【A】
- 豆板醤
小さじ1
- 砂糖
小さじ1
- 醤油
小さじ1
- 麵つゆ(ストレートタイプ)
大さじ2
作り方
- ボウルに卵（4個）を割って溶きほぐし、塩（適量）、こしょう（適量）を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、中火でにんにくを炒める。
- 香りがたってきたら長ネギを加えて炒め、しんなりして甘い香りがしてきたら、トマトを加え炒める。
- 全体に油が回ったら、【A】を加え炒め合わせる。ニラを加え軽く炒め、塩（適量）、こしょう（適量）をふって火を止める。ボウルに移し、フライパンを軽く洗う。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ強火で熱し、卵を加え炒める。しばらくおいて固まってきたらへら全体で大きく混ぜる。
- [4.]をフライパンに加え、卵と軽く混ぜ合わせ、ごま油（小さじ1）をふる。
- 器に盛りつける。
ポイント
長ネギは、包丁の腹でたたいてから切ることで細胞か崩れ、香りが豊かに。
このひと手間が美味しさの秘訣です。
このひと手間が美味しさの秘訣です。