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なすとピーマンの甘辛炒め

なすの旨味がぎゅっとつまった1品。お手軽なので、あと1品足りないときの副菜にいかが。
Course: Side Dish
Cuisine: Japanese
Keyword: Eggplant and peppers
Servings: 2 人分

Ingredients

  • なす(小)

    3 本(250g)

  • ピーマン (縦四等分に切る)

    3

  • 適量

  • こしょう

    適量

  • 白いりごま

    適量

  • サラダ油

    大さじ1

  • ごま油

    小さじ2

【A】

  • コチュジャン

    大さじ1

  • 大さじ1

【B】

  • みりん

    大さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

  • にんにく(チューブ)

    小さじ1

  • 醤油

    小さじ1

Instructions

  • なすは縦半分に切り 皮目に斜めに切り込みを 入れ一口大に切り 水につける。水からあげてフライパンに入れ、フタをしてフライパンを温める。温まってきたら、強めの中火で水(大さじ1)を入れて5分蒸す。途中、かき混ぜ、更に水(大さじ1)を入れ蓋をして蒸す。【A】は合わせておく。
  • [1.]サラダ油(大さじ1)を入れ、ピーマンを加え中火で炒める。【A】を入れ炒め合わせる。
  • 【B】を加え中火で炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(小さじ2)を回し入れる。
  • 器に盛りつけ、白ごまをふる。

Notes

・なすを蒸し焼きにすることで気になる油を抑えます。
・なすは焦がさないように火加減に気を付けてください。