キャベツとたけのこの春巻き
キャベツのシャキシャキ感が美味しい、マロン流春巻き。メンマを入れるのがポイントです。中身だけでも美味しいので、おつまみにも◎
Course: Side Dish
Cuisine: Chinese
Keyword: Spring rolls of cabbage and bamboo shoots
Servings: 8 本分
- キャベツ 太めの千切り
¼ 個(150g)
- 豚バラ肉(うす切り) 1㎝幅に切る
80 g
- メンマ 千切り
60 g
- たけのこ(水煮) 千切り
½ 個(100g)
- 長ねぎ(白い部分) 斜めうす切り
½ 本
- にんにく みじん切り
1 片
- 豆板醬
小さじ1
- 春巻きの皮
8 枚
- サラダ油
適量
- ごま油
小さじ2
- 塩
適量
- こしょう
適量
【A】
- 甜麵醬
大さじ2
- 砂糖
小さじ1
- 酒
大さじ1
- しょうゆ
小さじ1
フライパンに油(大さじ1)を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、長ねぎを加え炒める。
長ねぎがしんなりしてきたら、豆板醬(小さじ1)を加え炒める。豚肉を加え炒め、塩、こしょう(各適量)する。
メンマ、たけのこを炒め、キャベツを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
【A】を加え炒め、塩、こしょう(適量)で味を調える。ごま油(小さじ2)を加え、冷ましておく。
春巻きの皮で[4.]を包む。巻きおわりに[のり]を付けて止め、8本作る。
フライパンに1㎝程の油を熱し、[5.]をきつね色になるまで揚げる。
器に盛りつけ、お好みで練り辛子、ラー油、酢醤油、辛子醤油(各適量・分量外)などを添える。