かぶのポタージュ
かぶを皮ごと使った栄養満点で美味しいポタージュスープです。かぶを柔らかくするので、フードプロセッサーがなくても簡単に作れますよ。
Servings: 2 人分
Ingredients
- かぶ
3 個（400g）
- 水
400 ml
- ローリエ
1 枚
- ブイヨンキューブ
1 個
- 牛乳
100 ml
- 味噌
小さじ1
- サラダ油
大さじ1
- 塩
適量
- こしょう
適量
Instructions
- かぶは茎を切り落とし、皮ごと縦4等分に切る。切り落とした葉は、茹でてから刻む。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、かぶの断面を少し色づくまで焼く。
- [2.]に水（200ml）、ローリエ、塩（少々）を加え沸騰させる。蓋をして中火で5分蒸し煮する。
- ローリエを取り出し、マッシャーなどで粗くつぶす。
- [4.]に水（200ml）加え、沸騰させる。ブイヨンキューブを加え、弱火で2分煮込む。
- 味噌（小さじ1）、牛乳（100ml）を加え煮立たせ、塩、こしょう（各少々）で味を調える。
- 器に盛りつけ、[1.]のかぶの葉をちらす。