大根は皮をむき、太い方を2㎝幅の輪切りにし、残りはすりおろす。
輪切りにした大根に、しょうゆ(小さじ1/2)、塩(少々)、こしょう(少々)で下味をつけ、3分ほどおく。
かいわれ大根は、半分は2㎝幅に切り、[1.]の大根おろしと合わせ水気をしぼっておく。残りのかいわれ大根は、飾り用にとっておく。
[2.]の大根に小麦粉(適量)を全体的(側面にも)にまぶす。余分な粉をおとす。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、[4.]の大根を強めの中火で2分焼く。裏返し、蓋をして弱火で2分焼く。
取り出し、耐熱皿に並べ軽くラップをして、600wの電子レンジで5分加熱し柔らかくする。
[5.]のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、バター(30g)を加え中火でとかす。
みりん(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、[6.]の大根を加え、強めの中火で大根にからめるように煮詰める。
器に盛りつけ、[3.]の大根おろしをのせ、かいわれ大根を飾る。お好みで七味唐辛子、粗びき黒こしょうをふり、ポン酢しょうゆ(各適量・分量外)をかける。