鶏むね肉のジェノバソテー

手作りのジェノベーゼソースを使った、鶏むね肉のソテーです。間にチーズを挟んで、トローリジューシーな仕上がりです。ジェノベーゼソースはパスタにしても美味しいですよ！

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: Chicken breast saute genovese sauce

Servings: 2 人分

鶏肉は皮を取り除いて厚さを半分にして開き、全体に塩（少々）、こしょう（少々）をしてチーズ（各2枚）を中に挟む。つまようじなどで留める。
バジル以外の【ジェノベーゼソース】の材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。バジルの葉をちぎって入れ、周りをゴムベラなどで落としながら混ぜる。
グリルパン（またはフライパン）にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、プチトマトを焼き、塩（少々）をあて取り出す。
［3.］のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、鶏肉を焼く。片面に色がついたら返し、表面に［2.］（ジェノベーゼソース）を適量ぬり、フタをして中火で7～8分蒸し焼きにして火を通す。
仕上げにジェノベーゼソースを適量、［3.］のトマトを乗せる。
皿に盛りつけ、バジルの葉（適量）を散らし、ベビーリーフ（適量）、プチトマト（適量）、オリーブ（適量）を添え、好みでレモンをしぼる。