牡蠣のガーリックオイル漬け

牡蠣の美味しい時期には是非作っていただきたい、牡蠣のオイル漬けレシピです！オイルをパスタやピラフなどに使うのもおすすめです。保存がきくので常備おつまみとしてもピッタリ！

Course: Appetizer

Cuisine: Italian

Keyword: Oysters in garlic oil

Servings: 4 人分

ボウルに水（1L）、塩（大さじ1）を入れて溶かし、牡蠣を振り洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく切る。
≪ガーリックオイル≫ フライパンにオリーブオイル（50ml）、にんにくを入れ熱し、弱火で少し色づくまで火を通す。
［2.］のフライパンの火を消し、塩（小さじ1/2）、【A】を入れ10分ほどおいて、オリーブオイル（250ml）を加える。
別のフライパンに［1.］の牡蠣を広げるように入れ、フライパンをゆすりながら火を入れ、牡蠣の水分が出てきたら飛ばすように、強火で3分ほど火を通す。（牡蠣には出来るだけ箸などで触れないように）
［4.］にオイスターソース（大さじ2～3）を入れ、フライパンをゆすりながらさらに強火で水分を飛ばすように、同様に火を通す。
［5.］をザルにあげ、残った水分をボウルに移す。
ビンに［6.］のアツアツの牡蠣、タイムを入れ、［3.］のガーリックオイルを注ぎ入れる。(［6.］の残った汁も美味しいので、好みで加えてもOK）

ふっくらとした牡蠣にするには、火を通しすぎず、美味しく仕上げるには触りすぎないこと。1日寝かせて食べると味が染み込み、より美味しくなります。