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大根のグラッセ

バターのコクがきいた大根のグラッセレシピ。洋風な大根の煮物にスタッフも大絶賛!電子レンジで柔らかくしておくと時短になるのでおすすめです。(作りやすい分量)
Course: Side Dish
Cuisine: Japanese
Keyword: Radish glasse

Ingredients

  • 大根

    1/2 本(600g)

  • 100 ml

  • ブイヨンキューブ

    1

  • ホタテ(冷凍) 食べやすい大きさに切る

    150 g

  • ベーコンうす切り 縦5mm幅に切る

    2

  • バター

    30 g

  • かいわれ大根 長さ半分に切る

    1/2 パック

  • 少々

Instructions

  • 大根は5㎝長さに切り6等分にし、面取りをする。耐熱皿に並べ、軽くラップをして600wの電子レンジで8分加熱する。
  • 鍋に[1.]の大根、水、ブイヨンキューブ、塩(少々)を加え弱火で大根をやわらかく煮る。ザルでこして、大根と煮汁を分ける。
  • 鍋に[2.]の煮汁、ホタテ、ベーコンを加え、ホタテに火を通す。
  • バター(30g)を加え、水分を飛ばすように煮詰め、ツヤととろみが出たら[2.]の大根、かいわれ大根を加える。
  • からめるように煮て、器に盛りつける。