焼きなすのスパイシー和風マリネ
焼きなすのスパイシー和風マリネのレシピです。カレー粉のスパイシーさがまた食欲をそそります！
Servings: 4 人分
Ingredients
- なす 食べやすい大きさに切る
6 本
- サラダ油
適量
【A】マリネ液
- にんにく すりおろし
小さじ1
- しょうが すりおろし
小さじ1
- めんつゆ(2倍濃縮)
1 カップ
- 水
1+1/2~2 カップ
- ポン酢しょうゆ
1/2 カップ
- 酢
大さじ2
- 砂糖
大さじ3
- 赤唐辛子 半分に折り種を取り除く
2 本
- カレー粉
小さじ1
- 塩
少々
Instructions
- ボウルに【A】の材料を合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、中火でなすを少しずつフライパンの底全体に並べて焼く。
- 焼きあがったなすから［1.］に漬けこむ。(［2.］と［3.］を繰り返す）
- 粗熱を取り、マリネ液の味が染み込むまでじっくり冷蔵庫で冷やす。
Notes
マリネ液はナスの全体量によって、漬け汁の量を変えてください。基本はひたひたになるくらいの量が◎めんつゆは濃縮度に合わせて、好みの味に調整します。一晩（7～8時間）よく漬けこんで、冷蔵庫で冷やすと味がしっかり染み込んで美味しいですよ！薬味（しそやみょうが）と合わせて、そうめんにのせるのもオススメ。