サバとひき肉のタルティーヌ
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サバとひき肉のタルティーヌ

ビタミン豊富でアンチエイジングにも効果的なサバ缶をタルティーヌにアレンジ!前菜やおつまみにぴったりなのでホームパーティーのフィンガーフードとしてもおすすめです。
Course: Side Dish
Cuisine: French
Keyword: Mackerel and minced meat tartine

Ingredients

  • たまねぎ

    1/4

  • にんにく みじん切り

    1

  • サバ水煮缶

    1 缶(正味190g)

  • 豚ひき肉

    200 g

  • カレー粉

    小さじ1/2

  • タイムの葉 枝から葉のみ外す

    3

  • 赤ワイン

    1/2

  • オリーブ水煮

    1 缶(正味150g)

  • ケッパー 水洗いして水けを絞る

    大さじ1

  • ジェノバペースト(バジルペースト)

    大さじ2

  • アンチョビ

    2 ヒレ

  • カイエンヌぺッパー

    少々

  • レモン汁

    小さじ2

  • 少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • 飾り用ドライトマト

    適量

  • 飾り用松の実 乾煎りする

    適量

  • バケット

    適量

Instructions

  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、たまねぎ(1/4個)にんにく(1片)を炒め、サバ(1缶/正味190g)を加えてさらに炒める。
  • カレー粉(小さじ1/2)タイムの葉(3枚)を加え、サバを広げ焼き付ける。豚ひき肉(200g)を加え塩(少々)こしょう(少々)をし、混ぜ合わせてさらに水分を飛ばすように炒める。
  • 赤ワイン(1/2カップ)を加えてアルコールを飛ばすように煮詰め、粗熱をとる。
  • フードプロセッサーにオリーブ(大さじ2)ケッパー(大さじ1)ジェノバペースト(大さじ2)アンチョビ(2ヒレ)を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
  • [3.]とカイエンヌペッパー(少々)レモン汁(小さじ2)こしょう(少々)オリーブオイル(大さじ1)を加え、さらに回す
  • バケット(適量)を薄切りにして[5.]を塗る。飾り用ドライトマト(適量)松の実(適量)タイム(分量外)を添える。

Notes

サバを焼きつけ、カレー粉を加えることで、特有の臭みが取れます。赤ワインで旨味をさらにプラス!