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サバとひき肉のタルティーヌ
ビタミン豊富でアンチエイジングにも効果的な
サバ
缶を
タルティーヌにアレンジ!
前菜やおつまみにぴったりなのでホーム
パーティーのフィンガーフードとしてもおすすめです。
Course:
Side Dish
Cuisine:
French
Keyword:
Mackerel and minced meat tartine
Ingredients
たまねぎ
1/4
個
にんにく
みじん切り
1
片
サバ水煮缶
1
缶(正味190g)
豚ひき肉
200
g
カレー粉
小さじ1/2
タイムの葉
枝から葉のみ外す
3
本
赤ワイン
1/2
オリーブ水煮
1
缶(正味150g)
ケッパー
水洗いして水けを絞る
大さじ1
ジェノバペースト(バジルペースト)
大さじ2
アンチョビ
2
ヒレ
カイエンヌぺッパー
少々
レモン汁
小さじ2
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
飾り用ドライトマト
適量
飾り用松の実
乾煎りする
適量
バケット
適量
Instructions
フライパンに
オリーブオイル(大さじ1)
を熱し、
たまねぎ(1/4個)
、
にんにく(1片)
を炒め、
サバ(1缶/正味190g)
を加えてさらに炒める。
カレー粉(小さじ1/2)
、
タイムの葉(3枚)
を加え、サバを広げ焼き付ける。
豚ひき肉(200g)
を加え
塩(少々)
、
こしょう(少々)
をし、混ぜ合わせてさらに水分を飛ばすように炒める。
赤ワイン(1/2カップ)
を加えてアルコールを飛ばすように煮詰め、粗熱をとる。
フードプロセッサーに
オリーブ(大さじ2)
、
ケッパー(大さじ1)
、
ジェノバペースト(大さじ2)
、
アンチョビ(2ヒレ)
を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
[3.]と
カイエンヌペッパー(少々)
、
レモン汁(小さじ2)
、
こしょう(少々)
、
オリーブオイル(大さじ1)
を加え、さらに回す
バケット(適量)
を薄切りにして[5.]を塗る。
飾り用ドライトマト(適量)
、
松の実(適量)
、
タイム(分量外)
を添える。
Notes
サバを焼きつけ、カレー粉を加えることで、特有の臭みが取れます。赤ワインで旨味をさらにプラス!