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デリ風 ブロッコリーのサラダ

デパ地下で買うようなブロッコリーのサラダをご自宅で。はちみつ入りドレッシングと香り高い焼きパン粉が、ググっと食欲をそそります。
Course: Salad
Cuisine: Italian
Keyword: broccoli salad

Ingredients

  • 2 個(400g) ブロッコリー
  • 少々
  • 少々 粗びき黒こしょう

【ドレッシング】

  • 小さじ1 マスタード
  • 小さじ2
  • 大さじ2 サラダ油
  • 小さじ1/2 はちみつ

【香味パン粉】

  • 1/2 カップ パン粉
  • 2 アンチョビ(フィレ) 油を切りたたいておく
  • 1 にんにく みじん切り
  • 小さじ2 ケッパー(あれば) 水で洗い刻む
  • 大さじ3 オリーブオイル

Instructions

  • ブロッコリーは小房に分けて小さめに切り塩ゆでし、ザルにあげて水けを切り、ボウルに移しておく。
  • 【ドレッシング】別のボウルにマスタード(小さじ1)酢(小さじ2)を入れ、サラダ油(大さじ2)を少しずつ加えながら混ぜる。はちみつ(小さじ1/2)を加え、こしょうで味を調える。
  • 【香味パン粉】フライパンにオリーブオイル(大さじ3)にんにくを入れて熱し、香りが立ってきたらアンチョビ、あればケッパー(小さじ2)を加えて炒める。
    パン粉(1/2カップ)を入れて全体を混ぜ合わせ、パン粉が色づくまでじっくり炒め、こしょうで味を調える。
  • [1.][2.]【ドレッシング】を加え、ブロッコリーを潰すように軽くもみこむ。
  • 器に盛り付け、[3.]【香味パン粉】(適量)をふりかける。