マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > ストック

トップページ>マロンマジック>ストック

マロンマジック

塩豚そぼろ

塩豚そぼろ

【材料】 3カップ分

・豚ひき肉 … 500g

・長ねぎのみじん切り … 1本分

・サラダ油 … 大さじ1

・鶏がらスープの素 … 小さじ1

・塩・こしょう … 各少々

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。

 

② ひき肉を加えてヘラなどで押さえつけながら薄く焼き色をつけて、かたまりを残すように粗くほぐしながら炒めて、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】

・ひき肉は肉の粒を残すように炒めるとボリューム感あるそぼろに仕上がります。

・冷蔵庫で4~5日間保存できます。



★使用クッキングツール
マロンパン

香りごまパン粉

香りごまパン粉

【材料】 作りやすい分量

・ドライパン粉 … 1/2カップ

・黒いりごま … 大さじ2

・ベーコンスライス … 2枚 ( みじん切り )

・玉ねぎ … 1/4個 ( みじん切り )

・オリーブ油 … 大さじ2

・塩 … 少々

 

【作り方】

① フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒めて色づいたら、玉ねぎを加えてさらに色づくまで炒める。パン粉を加えてきつね色になったら、黒ごまを加えて香りを立てて、塩で味を調える。

 

 

【調理のポイント】

・パン粉をきつね色になるまでじっくり炒めるのがコツです。



★使用クッキングツール
マロンパン

焼きトマトのオリーブ油マリネ

焼きトマトのオリーブ油マリネ

【材料】 作りやすい分量

・プチトマト … 16個 ( 横半分に切り、種を取り除く )

・オリーブ油 … 1/2カップ

・塩 … 少々

 

【作り方】

① フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、プチトマトの断面を下にして並べ、薄く焼き色をつけて、裏返して塩をする。

 

② 容器に移して、残りのオリーブ油を注ぐ。

 

 

【調理のポイント】

・プチトマトは焼き色がつけることが旨みのポイント。



★使用クッキングツール
マロンパン

しょうがジャム

しょうがジャム

 

 

【材料】 作りやすい分量
・A
  しょうが … 100g ( 皮をむき、すりおろす )
  しょうがのせん切り … 1片分
  はちみつ … 80g
  砂糖 … 40g
・レモンの絞り汁 … 大さじ1~1.5

 

 

【作り方】
① 鍋にAを入れて弱火にかけて、焦げないように混ぜながら5分ほど煮て、バットに移してあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

 

② ①にレモンの絞り汁を混ぜ合わせる。

 

 

【調理のポイント】
・はちみつと砂糖のW使いで、さっぱりした甘みがマロン流。お茶に加えたり、しょうが焼きや煮豚に加えたり、調味料としても使ってみて下さい。


肉焼き味噌

肉焼き味噌

 

 

【材料】 2人分
・みそ … 80g
・豚ひき肉 … 100g
・サラダ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 1片分
・しょうがのみじん切り … 1片分
・長ねぎ(白い部分)のみじん切り … 1/2本分
・砂糖 … 大さじ2
・みりん … 大さじ1
・しょうゆ … 小さじ2
・ごま油 … 小さじ1

 

 

【作り方】
① フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、香りが立ってきたら長ねぎをしんなりするまで炒める。

 

② ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらみそ、砂糖、みりんを加えて、水分をとばすように炒め合わせる。

 

③ フライパンの中央をあけしょうゆを加え、香ばしい香りが立ってきたら全体になじませる。

 

④ フライパン全体に広げて薄く焼き色がついたら混ぜ合わせ、2~3回繰り返す。ごま油を回し入れる。

 

 

【調理のポイント】
・しょうゆは焦がしてから混ぜ合わせること。底に広げて薄く焼き色をつけるのがポイントです。


香りパン粉

香りパン粉

 

 

【材料】 作りやすい分量
・ドライパン粉 … 1/2カップ
・オリーブ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 1片分
・パセリのみじん切り … 小さじ2
・ドライトマト(あれば) … 2個 ( せん切り )
・ドライオレガノ(あれば) … 小さじ1/2
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、パン粉を入れて炒める。

 

② 色がついたらパセリ、ドライトマト、オレガノを加えて、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】
・パン粉は色がつくまでじっくり炒めること。香ばしさとサクサクの歯ごたえがアップします。


鮭明太子フレーク

鮭明太子フレーク

 

 

【材料】 作りやすい分量
・甘塩鮭 … 2切れ
・辛子明太子 … 2本(1腹) ( ほぐしておく )
・サラダ油 … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・しょうゆ … 小さじ1

 

 

【作り方】
① フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の両面に焼き色をつけて、中まで火を通して取り出し、身は粗くほぐし、皮は細かく刻む。

 

② ①のフライパンの油をふき取り中火で熱し、①、明太子を入れて、ヘラでほぐしながら炒めて、酒をふる。

 

③ 水分をとばすように炒めて、しょうゆで味を調える。

 

 

【調理のポイント】
・鮭は中まで火を通すとほぐしやすくなりますよ。明太子となじむように炒め合わせてください。
・ふりかけとしてごはんに混ぜこんでおにぎりにしても良し、卵に混ぜこんで卵焼きにしても良し!いろんな料理に加えてアレンジを楽しんでくださいね。


トマトひき肉ストック

トマトひき肉ストック

 

【材料】 作りやすい分量
・合いびき肉 … 500g
・トマトジュース(有塩) … 小1缶(190g)
・玉ねぎ … 1個 ( みじん切り )
・サラダ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 2片分
・カレー粉 … 大さじ1
・A
  ブイヨンキューブ … 1個 ( 砕く )
  しょうゆ・砂糖 … 各小さじ2
  ウスターソース … 小さじ1
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① フライパンにサラダ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

 

② ひき肉を加えてヘラで押さえつけながら薄く焼き色をつけて、かたまりを残すように粗くほぐしながら炒める。

 

③ カレー粉を加えて炒め合わせて、Aを加えてなじませるように炒め合わせる。

 

④ トマトジュースを2~3回に分けて加え、ほどよく水分をとばすように炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】
・トマトジュースで「煮る」のではなく、「炒める」イメージで水分をとばしながら仕上げて下さい。


Wトマトソース

Wトマトソース

 

【材料】 作りやすい分量
・プチトマト … 1パック(12個) ( 横半分に切る )
・ホールトマト缶 … 1缶(400g) ( 手でつぶす )
・オリーブ油 … 大さじ5
・にんにく … 2片 ( 包丁の腹でつぶす )
・バジルの葉 … 大3枚 ( 手でちぎる )

 

【作り方】
① フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ってきたら火からおろしてトマト缶を加え、火にかける。

 

② プチトマト、バジルを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。


マロンオフィシャルブログ「甘栗通信 マロンを食べちゃって!」マロンオフィシャルブログ「甘栗通信 マロンを食べちゃって!」

マロンの おきラク! ごくラク!! クッキング!!!|ひかりTVチャンネルひかりTVで好評放送中の、 「マロンのおきラク!ごくラク!!クッキング!!!」 のサイトがOPENしました。 マロン☆マジックも全開ですよ~!

マロンズネット公式ツイッターフードスタイリストのマロンちゃんで~す。

マロンズネット公式ツイッター更新情報・イベント情報など様々な情報を配信しています!

マロンズネット公式フェイスブックフェイスブックのファンサイトでも更新情報やお仕事の情報も掲載!