マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 主食

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マロンマジック

ふわとろ卵のオムライス

ふわとろ卵のオムライス

【材料】 2人分

・鶏もも肉 … 1枚(250g) ( 2cmの角切りにして、さっと塩ゆでする )

・玉ねぎ … 1/4個 ( 1cmの角切り )

・ピーマン … 2個 ( 1cmの角切り )

・サラダ油 … 大さじ2

・トマトケチャップ … 大さじ1

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・温かいごはん … 茶碗2杯分

・グリーンピース(冷凍) … 1/2カップ(70g) ( 塩ゆでする )

 

・スクランブルエッグ(1人分に対して)

卵 … 2個

牛乳 … 大さじ1

サラダ油 … 大さじ1

バター … 10g

 

・簡単デミグラソース

トマトジュース … 小1缶(190g)

中濃ソース … 大さじ5

トマトケチャップ … 大さじ2

砂糖 … 大さじ1

しょうゆ … 小さじ1

 

【作り方】

① ソースを作る。小鍋にトマトジュースを入れて軽く煮詰めて、中濃ソース、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆを加えてとろみとツヤが出るまで煮る。

 

② フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、鶏肉を加えて炒め合わせる。

 

③ ②に①(大さじ2)、トマトケチャップを加えて水分を飛ばすように炒め合わせて軽く煮詰める。ごはんを加えて全体になじませて、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつける。

 

④ ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて、塩、こしょうをする。

 

⑤ フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、④を流し入れて、5秒ほどおいて大きく混ぜて半熟状にまとめる。

 

⑥ ③に⑤をのせて、①(適量)をかけて、グリーンピースを散らす。

 

 

【調理のポイント】

・チキンライスはごはんを加える前に具材に味をつけるのがパラリと仕上がるポイント。

・卵の加熱は5秒間。牛乳と余熱の効果でふわとろスクランブルの出来上がり。

・ソースはツヤととろみが命。煮詰め加減と火加減に注意して。



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マロンパン

トマト冷やし中華

トマト冷やし中華

【材料】 2人分

・中華めん … 2玉(280g)

・むきえび … 100g ( 背わたを取る )

・ロースハムスライス … 6枚 ( せん切り )

・トマト … 1個 ( 縦半分にして、横に5mm幅の薄切り )

・きゅうり … 1/2本 ( スライサーでせん切り )

・りんご … 1/4個 ( せん切り )

・レタス … 小1/4個 ( 太めのせん切り )

・香菜の葉(あれば)

・レモン・練り辛子 … 各適量

・トマト中華だれ

トマト … 1個

しょうゆ … 1/2カップ

砂糖 … 大さじ6

酢 … 大さじ3

白すりごま … 大さじ2

鶏がらスープの素・ごま油・レモンの絞り汁 … 各大さじ1

 

【作り方】

① トマト中華だれを作る。トマトを湯むきして、すりおろす。ボウルにトマト、A、水(3/4カップ)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

 

② マロンパン20センチでむきえびを塩ゆでして、ザルにあげボウルに移して、熱いうちに①(大さじ2)を加えて全体にからめる。

 

③ マロンポットパンにたっぷりの湯を沸かし、表示どおりに中華めんをゆでる。流水で洗って、氷水にさらし、めんを押しつけるように水けを絞り、レタス、A(大さじ3)を加えて全体にあえる。

 

④ 器に③を盛り、彩りよく具材をのせて、香菜、レモンを飾り、練り辛子を添える。好みでA(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】

・トマトのすりおろしを加えて酸味と香りを楽しんで。

・具材も工夫して自分好みにアレンジしてください。



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マロンパン

魚介のラグーパスタ&香りごまパン粉

魚介のラグーパスタ&香りごまパン粉

【材料】 2人分

・ゆでだこ … 100g ( 薄切り )

・ほたて貝柱 … 100g ( 小さめのひと口大に切る )

・むきえび … 100g ( 粗みじん切り )

・プチトマト … 12個 ( 横半分に切り、種を取り除き、水けをふき取る )

・赤ピーマン … 1個 ( 細切り )

・ケッパー … 大さじ2

・黒オリーブ(種なし) … 6粒 ( 輪切り )

・オリーブ油 … 大さじ1

・にんにくのみじん切り … 1片分

・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除き、半分に折る)

・白ワイン … 大さじ2

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・パスタ(リングイネなど) … 160g

・パセリのみじん切り … 適量

・香りごまパン粉 … 適量(8月17日のレシピ参照)

 

【作り方】

① 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ2弱/分量外)を入れて、パスタを表示どおりにゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったら魚介類を加えて炒めて、プチトマト、赤ピーマンを加えて炒め合わせ、塩をする。

 

③ ケッパー、黒オリーブ、パセリ(大さじ1)を加えて炒めて、白ワインを加える。

 

④ ゆであげたパスタを加えて全体を炒め合わせて、塩、こしょうで味を調える。

 

⑤ 器に盛りつけ、香りごまパン粉、パセリを散らす。好みでオリーブ油をかける。

 

 

【調理のポイント】

・具材の大きさを揃えるとパスタとのからみも良くなります。



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マロンポットパン

焼きトマトと黒オリーブのパスタ

焼きトマトと黒オリーブのパスタ

【材料】 2人分

・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 4個分(8片) ( 半分に切る )

(8月7日のレシピ参照)

・黒オリーブ(種なし) … 10粒 ( 半分に切る )

・パセリのみじん切り … 大さじ1

・オリーブ油 … 大さじ3

・にんにくのみじん切り … 1片分

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・スパゲッティ … 160g

 

【作り方】

① 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ2弱/分量外)を入れて、スパゲッティを表示どおりにゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら焼きトマト、黒オリーブ、パセリを加えて炒め合わせる。

 

③ ②にスパゲッティのゆで汁(1/2カップ)を加えて乳化させて、ゆであげたスパゲッティを加えて全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

④ 器に盛りつけ、好みでパセリを散らし、焼きトマトの漬けオイル(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】

・好みで漬けオイルをかけるとさらにおいしくいただけます。



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マロンポットパン

トマトごはん

トマトごはん

【材料】 2人分

・ごはん … 茶碗2杯分

・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 8個分(16片)(8月7日のレシピ参照)

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① ごはんにトマトオイル漬け、漬けオイル(大さじ1)、塩、こしょうをさっくり混ぜ込む。

 

 

【調理のポイント】

・トマトは少しつぶすように、ごはんはさっくりと混ぜ合わせることがコツです。



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マロンパン

インド風チキンカレー

インド風チキンカレー

【材料】 4人分

・鶏骨付きもも肉(ぶつ切り) … 600g

・玉ねぎ … 1個 ( みじん切り )・トマト … 2個 ( ざく切り )

・サラダ油 … 大さじ5

・にんにく・しょうがのみじん切り … 各1片分

・赤唐辛子 … 1本 ( 種を除き、半分に折る )

・カレー粉 … 適量

・チリパウダー・コリアンダーパウダー … 各小さじ1/2

・A

鶏がらスープの素 … 小さじ2

砂糖 … 小さじ1

・ガラムマサラ … 少々

・香菜のざく切り … 1/2束分

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・温かいごはん … 適量

 

【作り方】

① 鶏肉は塩、こしょうをしてカレー粉(小さじ1)をふり、よくもみ込む。

 

② フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

 

③ ②ににんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、鶏肉を加えてよく炒めて、カレー粉(大さじ1)、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて炒め合わせる。

 

④ ③にトマトを加えて、A、塩、こしょうを加えて、フタをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。

 

⑤ 香菜、ガラムマサラを加えて強めの中火にして、水分を飛ばすように炒め合わせ、とろみがついたら弱火で1~2分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

 

⑥ 器にごはん、⑤を盛りつけ、好みで香菜の葉を飾る。

 

 

【調理のポイント】

・玉ねぎを“油で煮る”イメージでムラのないあめ色に炒めるのがポイントです。

 



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マロンパン

牛肉巻きおにぎり

 

牛肉巻きおにぎり

【材料】 4個分

・牛薄切り肉 … 200g(4枚)

・温かいごはん … 茶碗2杯強分

・甘酢しょうがのみじん切り … 大さじ2

・白いりごま … 小さじ2

・サラダ油 … 大さじ1

・A

しょうゆ … 大さじ2~2・1/2

砂糖・みりん … 各大さじ1

・塩 … 少々・クレソン … 適量

 

【作り方】

① ごはんに甘酢しょうが、漬け汁(大さじ1)、白ごまを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、4等分にして、俵型ににぎり、牛肉を全体に巻く。Aと水(大さじ2)を混ぜ合わせておく。

 

② フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き止まりを下にして焼きつける。巻き止まりが焼き固まったら、転がして全体に焼き色をつけ、取り出す。

 

③ ②のフライパンに①のたれを入れて煮詰め、②の巻きおにぎりを戻し入れて、ツヤよく全体にからめる。

 

 

【調理のポイント】

・始めに巻き止まりを下にして焼きつけるのは、肉がはがれないテクニックです。


ほたて醤とレタスのチャーハン

 

ほたて醤とレタスのチャーハン

【材料】 2人分

・ほたて醤 … 大さじ2 ( ほたて醤(ジャン)レシピ参照 )

・溶き卵 … 2個分 ( 塩をする )

・長ねぎ … 1本 ( 斜め薄切り )

・レタス … 3枚 ( 食べやすい大きさに切る )

・サラダ油 … 大さじ3

・酒 … 大さじ1

・しょうゆ … 小さじ1/2・塩

・こしょう … 各少々

・温かいごはん … 茶碗2杯分

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油(大さじ2)を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて、全体を大きく混ぜ合わせて取り出す。

 

② ①のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して中火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒めて、ほたて醤を加える。

 

③ ごはん、①の卵を加えて炒め合わせ、酒、しょうゆを加えて、レタスを加えて炒め合わせて、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】

・たまごは炒めて一旦取り出してから戻し入れると固くなりません。

・レタスを加えてからは手早く。たまごのふわふわとレタスのシャッキリした歯ごたえが楽しめます。


ヨーグルトチーズ&バゲット

ヨーグルトチーズ&バゲット

 

 

【材料】 作りやすい分量
・プレーンヨーグルト … 1カップ
・砂糖 … ひとつまみ(小さじ1/4)
・塩 … 少々
・バゲット・はちみつ・オレンジマーマレード … 各適量

 

 

【作り方】
① ヨーグルトに砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

 

② ザルの上に厚手のペーパータオルを敷いて、①をのせて、冷蔵庫でひと晩おいて水けをきる。

 

③ トーストしたバゲットに②、はちみつ、マーマレードをのせていただく。

 

 

【調理のポイント】
・砂糖と塩を加えると脱水効果でよい状態に水切りされます。固さはお好みで時間を調整してください。


春色野菜のカルボナーラ

春色野菜のカルボナーラ

 

 

【材料】 2人分
・グリーンピース(むき/生) … 60g
・スナップエンドウ … 8個 ( 筋を取り除く )
・グリーンアスパラガス … 4本
( 根元を切り落とし、固い皮をむいて、斜め切りにする )
・ベーコン(厚さ1cm) … 1/2枚 ( 幅5mmに切る )
・A
  卵 … 1個
  卵黄 … 1個分
  牛乳 … 1/2カップ
  コーンポタージュスープ(市販品) … 3/4カップ
  粉チーズ … 大さじ2
・オリーブ油 … 大さじ2
・にんにくのみじん切り … 1片分
・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除く )
・スパゲッティ … 160g
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・粉チーズ・パセリのみじん切り … 各適量

 

 

【作り方】
① ボウルにAを合わせて、塩、こしょうをする。

 

② 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ1.5~2)を入れて、表示どおりスパゲッティをゆでる。ゆであがりの3分ほど前野菜を加えてともに塩ゆでする。

 

③ フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて脂が出るまで炒めて、スゲッティのゆで汁(大さじ6)を加えてなじませる。

 

④ ゆであげたスパゲッティをザルにあげて水けをきる。飾り用に野菜(適量)を取り分ける。

 

⑤ ③に④のスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、弱めの中火にして①を一気に加え、手早く混ぜながらとろみをつけて、、こしょうで味を調える。

 

⑥ 器に盛りつけ、④の取り分けた野菜を彩りよく添える。粉チーズ、パセリを散らし、こしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】
・コーンポタージュスープがマロンマジック。これが卵と火の当たりをやわらかくして
モロモロに失敗しないコツです。
・卵液を加えたら手早く混ぜ合わせてください。


マロン風 揚げねぎオイスター油麺

マロン風 揚げねぎオイスター油麺

 

 

【材料】 2人分
・中華めん … 2玉
・にんにく・しょうがのみじん切り … 各大さじ1
・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除き、半分に折る )
・A
  オイスターソース … 大さじ3
  鶏ガラスープの素・しょうゆ … 各小さじ2
  砂糖 … 小さじ1
・焼き豚スライス(市販品) … 4枚 ( 5mm幅に切る )
・もやし … 1/2パック(100g) ( ひげ根をとり、さっと塩ゆでする )
・にら … 1/2束 ( 5cm長さに切る )
・揚げねぎ油
  長ねぎ(白い部分) … 1本 ( 斜め薄切り )
  サラダ油 … 1カップ
  ごま油 … 大さじ3

 

 

【作り方】
① 揚げねぎ油を作る。鍋にサラダ油、ごま油を入れて低温(160℃)に熱し、長ねぎを加えて色づくまで揚げる。揚げねぎとねぎ油に分けておく。

 

② フライパンに①のねぎ油(大さじ3)、にんにく、しょうが、赤唐辛子を中火で熱し、焼き豚を炒める。

 

③ 火を止めて少し冷まし、湯(1/2カップ)を入れて、Aを加えて強めの中火で軽く煮詰める。

 

④ 中華めんをゆでて水けをよくきり、③に加えて水分をとばすようによくからめて、もやし、にらを加えて全体を炒め合わせる。

 

⑤ 器に盛りつけ、揚げねぎ(適量)を散らす。好みでねぎ油、ラー油、(各適量)を回しかける。

 

 

【調理のポイント】
・揚げねぎは焦がさないように、香ばしく色づいたら取り出すこと。
・ゆでた麺や、もやし、にらを加えたら手早くからめてください。


チキンと野菜のスープカレー&ジャスミンライス

チキンと野菜のスープカレー&ジャスミンライス

 

 

【材料】 4人分
・鶏もも肉 … 2枚(500g) ( ひと口大に切る )
・玉ねぎ … 2個 ( 1/2個はみじん切り、残りは芯をつけたまま、縦4等分に切る )
・トマト水煮缶 … 1/2缶(200g) ( 手でつぶす )
・ピーマン … 4個 ( 縦半分に切る )
・サラダ油 … 大さじ3
・カレー粉 … 適量
・クミンシード・ドライバジル … 各小さじ1/2
・にんにく・しょうがのみじん切り … 各1片分
・赤唐辛子 … 1~2本 ( 種を取り除く )
・ブイヨンキューブ … 1個
・砂糖 … 小さじ1
・しょうゆ … 大さじ1
・ガラムマサラ … 少々
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・なす … 小4本 ( 縦半分に切る )
・かぼちゃ … 1/4個 ( 1cm厚さに切る )
・揚げ油 … 適量
・ジャスミンライス
  米 … 2合 ( 洗って、ザルにあげる )
  ジャスミンティー(ティーパック) … 2パック
  バター … 10g
  パセリのみじん切り … 適量

 

 

【作り方】
① ジャスミンライスを作る。熱湯(1/2カップ)にジャスミンティーを浸して、スプーンで押しながら味を移す。炊飯器に米、煮出したジャスミンティーを加えて、水(適量)を目盛りまで注ぐ。塩(少々)をしてひと混ぜして、バターをのせて、通常通り炊飯する

 

② フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、鶏肉に焼き色をつけて、カレー粉(小さじ1)、塩、こしょうをして取り出す。

 

③ ②のフライパンにサラダ油(大さじ2)を足して中火で熱し、クミンシード、玉ねぎのみじん切りを薄く焼き色がつくまで炒める。

 

④ にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて、香りが立ったらカレー粉(大さじ1.5)、ドライバジルを加えて炒め合わせる。

 

⑤ トマト缶、湯(5カップ)、ブイヨンキューブを加えて、②の鶏肉、残りの玉ねぎ、ピーマンを加える。砂糖、塩(小さじ1)、こしょうを加えて、アクを除いて、弱めの中火で20分ほど煮込む。

 

⑥ しょうゆ、ガラムマサラを加えて、塩、こしょうで味を調える。

 

⑦ フライパンに揚げ油を中温(170℃)に熱し、なす、かぼちゃを素揚げして火を通し、熱いうちに塩をする。

 

⑧ 器に①を盛りつけ、パセリを散らす。別の器に⑥を盛りつけ、⑦の野菜を添える。

 

 

【調理のポイント】
・スパイスは焦がさないように、じっくり炒めて香りを引き出すこと。
・辛さや甘みは赤唐辛子や砂糖で調節してください。
・ジャスミンティーが無い場合は紅茶で作ってもおいしいですよ。


鶏肉のとろみあんかけ丼

鶏肉のとろみあんかけ丼

 

 

【材料】 4人分
・鶏むね肉 … 1枚 ( 皮を取り除き、そぎ切り )
・塩 … 少々
・片栗粉 … 大さじ2
・れんこん … 5cm ( 皮をむき、すりおろす )
・白菜 … 小1/4個 ( 軸と葉に分けて、葉を食べやすい大きさに切る )
・長ねぎ … 1/2本 ( 斜め薄切り )
・サラダ油 … 大さじ1/2
・だし汁 … 3カップ
・しょうゆ … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ1
・みりん … 小さじ2
・温かいごはん … 適量
・練りからし・酢 … 各適量

 

 

【作り方】
① 鶏肉に塩をして、片栗粉を全体にまぶす。

 

② フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜を炒めて塩をして、フタをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。

 

③ ②にだし汁を加えて、煮立ったら①の鶏肉を入れて中火で火を通し、しょうゆ、砂糖、みりんを加える。

 

④ れんこんを入れてよく混ぜてとろみをつけ、長ねぎを加えてさっと煮る。

 

⑤ 器にごはんを盛り、③をかけて、練りからし、酢を添える。

 

 

【調理のポイント】
・れんこんのすりおろしでとろみをつけた変わりあんかけ丼です。
・鶏むね肉は皮をはがしてヘルシーに。


シーフードのオレンジパエリア

シーフードのオレンジパエリア

 

 

【材料】 作りやすい分量
・シーフードミックス … 200g ( 解凍する )
・パプリカ(赤・黄) … 各1/2個 ( 細切り )
・プチトマト … 12個 ( 横半分に切り、種を除く )
・玉ねぎ … 1/4個 ( みじん切り )
・米 … 2合 ( といで、ザルにあげて30分ほどおく )
・オリーブ油 … 大さじ2
・にんにくのみじん切り … 1片分
・カレー粉 … 小さじ1/2
・オレンジジュース … 1/2カップ
・A
  トマトケチャップ … 大さじ1
  ブイヨンキューブ … 1個 ( 細かく刻む )
・塩・こしょう … 各少々
・レモンの半月切り・パセリのみじん切り … 各適量

 

 

【作り方】
① フライパンにオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒めて、しんなりしたら米を加えて透き通るまで炒めて、カレー粉を加え炒め合わせる。

 

② オレンジジュース、湯(250cc)、Aを加えて混ぜてひと煮立ちさせ、プチトマトを散らし、シーフードミックス、パプリカを彩りよくのせて、塩、こしょうをする。

 

③ フタをして弱火で12~13分火にかけて、レモンを添えて、パセリを散らす。

 

④ 器に取り分け、好みでレモンの絞り汁、オリーブ油をかける。

 

 

【調理のポイント】
・トッピングはえびやいかなどシンプルにしても◎!
・カレー粉とオレンジジュースがサフランのような風味となって、簡単に本格パエリアに仕上がりますよ。


ウーロンライス

ウーロンライス

 

 

【材料】 作りやすい分量
・米 … 2合 ( 洗って、ザルにあげる )
・ウーロン茶(ペットボトル) … 360cc
・塩 … 少々
・バター … 10g
・パセリのみじん切り … 適量

 

【作り方】
① 炊飯器に米、ウーロン茶、塩を入れてひと混ぜして、バターをのせて、通常通り炊飯する。

 

② 器に盛りつけ、パセリを散らす。

 

 

【調理のポイント】
・米は特に浸水しておく必要はなし。しっかり計量してスイッチオン!


簡単炊飯器チキンライス

簡単炊飯器チキンライス

 

 

【材料】 作りやすい分量
・米 … 3合 ( といで15分ほど浸水させて、ザルにあげて30分ほどおく )
・鶏もも肉 … 1枚(250g) ( 小さめのひと口大に切り、さっと塩ゆでしておく)
・エリンギ … 2本 ( 短冊切り )
・しめじ … 1/2パック ( 根元を切り落とし、小房に分ける )
・玉ねぎ … 1/2個 ( みじん切り )
・ピーマン … 2個 ( 1cmの角切り )
・A
  トマトジュース(有塩) … 小1缶(190g)
  トマトケチャップ … 大さじ5
  ブイヨンキューブ … 1個 ( 砕いておく )
・塩・こしょう … 各少々
・バター … 20g
・グリーンピース … 適量

 

 

【作り方】
① 炊飯器に米、A、塩(小さじ1/2)を入れ、水を3合の目盛りまで加えてひと混ぜする。
 

② 鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、きのこを順にのせて、こしょう、バターをちぎりながら加え、通常通り炊飯する。
 

③ 器に盛りつけ、グリーンピースを散らす。

 

 

【調理のポイント】
・鶏肉は必ずゆでて鶏臭さを除くこと。
・炊飯器にどんどん加えてスイッチオン!家族の食事が時間差になってもいつでも温かいチキンライスが食べられるマジックです。


ふわふわフォカッチャ

ふわふわフォカッチャ

 

【材料】 24cmフライパン1台分
・強力粉… 200g
・A
  ぬるま湯 … 3/4カップ
  砂糖 … 大さじ1/2
  ドライイースト … 小さじ1
  オリーブ油 … 大さじ1
・塩 … 適量
・ソフトサラミ(スライス) … 20g ( 5mm幅の細切り )
・ピーマン … 1個 ( 5mm幅の輪切り )
・B
  塩 … 小さじ1
  カレー粉 … 小さじ1/2
・オリーブ油 … 適量

 

 

【作り方】
① フードプロセッサーにAを加えてかくはんして、強力粉(1/2量)を加えてさらにかくはんする。

 

② 残りの強力粉、塩(小さじ1/2)を加えて、生地がなめらかになるまで連続で3分ほどかくはんする。

 

③ 熱したフライパンに、オリーブ油(少々)を塗ったオーブンペーパーを敷いて、丸めた②の生地をのせる。ぬれふきんをかぶせてフタをして、2倍ほどの大きさになるまで30分ほどおく(1次発酵)。

 

④ 取り出し、手で押してガス抜きしながら厚さ2cmほどの円形にのばして、熱したフライパンに戻し入れて、ぬれふきんをかぶせてフタをして20分ほどおく(2次発酵)。

 

⑤ フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、ソフトサラミ、ピーマンを炒めて塩をする。

 

⑥ 耐熱容器にオリーブ油、水(各大さじ1)を入れて、軽くラップをして電子レンジ(600W)で20秒加熱する。

 

⑦ 取り出し、指に⑥をつけて④の生地の底まで刺し、全体にくぼみをつけて、⑥がくぼみにたまるくらいハケで表面にたっぷり塗り、⑤を散らす。

 

⑧ 熱したフライパンにオーブンペーパーを敷いて、⑦をペーパーごと入れて、アルミホイルをぴったりかぶせフタをして中火で5分、ごく弱火で10分ほど火を通す。

 

⑨ 器に盛り、小皿にオリーブ油(適量)を入れてBを合わせたカレー塩(適量)を加える。好みで塩、粗びき黒こしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】
・マロンパンの保温性を利用した”フライパン発酵”がポイントです!
・オーブンペーパーの使いかたも焦げつかない裏技です。


たこのペペロンチーノ

たこのペペロンチーノ

 

 

【材料】 2人分
・ゆでたこ … 100g
( 粗みじん切り(塩味が強い場合、水にさらして水けをよくふき取る) )
・ケッパー … 大さじ2
・にんにくのみじん切り … 2片分
・赤唐辛子 … 2本 ( 5mm幅の輪切り )
・オリーブ油 … 大さじ5
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・パセリのみじん切り … 大さじ1
・スパゲッティ … 160g
・パセリのみじん切り … 適量

 

 

【作り方】
① 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ1.5)を入れて、スパゲッティを表示どおりゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったらたこを炒める。

 

③ パセリ、ケッパーを加えて炒め合わせ、スパゲッティのゆで汁(1/2カップ)を加えてなじませて、①のゆであげたスパゲッティを加えて全体を炒め合わせて、塩、こしょうで味を調える。

 

④ 器に盛りつけ、パセリを散らす。

 

 

【調理のポイント】
・たこは火を通しすぎると固くなるので、加えてからは手早く!


おにぎりおこげだし茶漬け

おにぎりおこげだし茶漬け

 

 

【材料】 2人分
・秋の味覚たっぷりまぜごはん … 茶碗1杯分
・みそ … 小さじ1
・酒 … 小さじ1/2
・だし汁 … 3カップ
・塩 … 少々
・細ねぎの小口切り・青じそのせん切り・たたき梅干 … 各適量

 

 

【作り方】
① ごはんを2等分にして、おにぎりにする。みそ、酒を混ぜ合わせる。

 

② フライパンを弱めの中火で熱し、①のおにぎりの両面を焼く。片面に①のみそを薄く塗り、裏返して焼き色をつける。

 

③ だし汁を沸かし、塩で味を調える。

 

④ 器に②を入れて、青じそ、梅干をのせて、③を注ぎ、細ねぎを散らす。

 

 

【調理のポイント】
・片面にみそだれを塗って焼くこと。香ばしさがアップしますよ。


秋の味覚たっぷりまぜごはん

秋の味覚たっぷりまぜごはん

 

 

【材料】 4人分
・さつまいも … 1/2本(正味100g) ( 皮をむき、1cmの角切り )
・むき甘栗 … 50g ( 小さく切る )
・むきくるみ … 20g ( から炒りして、粗く刻む )
・黒いりごま … 小さじ1
・塩 … 小さじ1/2弱
・温かいごはん … 茶碗3杯分

 

 

【作り方】
① さつまいもは耐熱皿に並べて、軽くラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。

 

② ボウルにごはん、①、甘栗、くるみ、黒ごま、塩を入れてさっくり混ぜ合わる。

 

 

【調理のポイント】
・くるみはから炒りして、香りを立てルことを忘れないで下さい。
・さっくり混ぜ合わせて、美しく盛りつけてくださいね。


ゆかり青菜と塩うにのおにぎり

ゆかり青菜と塩うにのおにぎり

 

 

【材料】 作りやすい分量
塩うに
・温かいごはん … 茶碗1杯分
・塩うに … 大さじ1

 

ゆかり青菜
・温かいごはん … 茶碗1杯分
・青菜ふりかけ … 大さじ1
・ゆかり … 小さじ1

 

 

【作り方】
① 塩うに・・・ごはんと塩うにをさっくり混ぜ合わせ、3個のおにぎりにする。
 

② ゆかり青菜・・・ごはんにふりかけてさっくり混ぜ合わせ、3個のおにぎりにする。

 

 

【調理のポイント】
・混ぜ合わせるだけの簡単まぜごはん。米をつぶさないように、混ぜ合わせるときはさっくりと。


しらすおろしごはん

しらすおろしごはん

 

【材料】 2人分
・ごはん … 茶碗2杯分
・釜揚げしらす … 40g
・大根おろし … 12cm分 ( 軽く水けをきる )
・しょうゆ … 少々

 

 

【作り方】
① 茶碗にごはんを盛り、しらすを散らし、大根おろしを丸めてのせて、しょうゆをかける。

 

 

【調理のポイント】
・大根おろしは、ほどよく水けを絞るのがポイントです。


鮭明太子おにぎり

鮭明太子おにぎり

 

 

【材料】 2人分
★鮭明太子フレーク … 大さじ2
・白いりごま … 小さじ1
・温かいごはん … 茶碗2杯分
・のり … 適量

 

★鮭明太子フレークは9月27日のレシピを参照してください

 

 

【作り方】
① ごはんにフレーク、いりごまをさっくり混ぜ込み、おにぎりにして、のりを巻く。

 

 

【調理のポイント】
・鮭フレークを加えて、ごはんがつぶれたり、だまにならないように、さっくり混ぜてください。


ツナトマトオイリーパスタ

ツナトマトオイリーパスタ

 

 

【材料】 2人分
・ツナ缶(チャンク) … 大1缶(165g) ( 油をきる )
・あさり … 200g ( 砂出しして、殻をこすり洗いする )
・トマトソース缶 … 1缶(300g)
・プチトマト … 8個 ( 縦半分に切る )
・えのきだけ … 1/2パック(100g) ( 根元を切り落とし、1cm幅に切る )
・ドライパセリ … 小さじ1
・ドライバジル … 小さじ1/2
・オリーブ油 … 大さじ6
・にんにくのみじん切り … 1片分
・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除き、半分に折る )
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・粉チーズ … 適量
・スパゲッティ … 160g

 

 

【作り方】
① 鍋に湯(3ℓ)を沸かし、塩(大さじ2弱/分量外)を入れて、パスタを表示どおりにゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、ツナを焼きつけて取り出す。

 

③ ②のフライパンにオリーブ油(大さじ2)を足してにんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったら火を止めて少し冷ましてドライパセリ、ドライバジルを加える。

 

④ 再び中火にかけてトマトソース、プチトマト、えのきだけ、②のツナを順に加えてそのつど炒め合わせる。あさりを加えてひと混ぜして、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。

 

⑤ 粉チーズ、オリーブ油(各大さじ3)を加えて、火を止めてゆであげたパスタを加えて、再び中火にかけて全体を炒め合わせて、塩、こしょうで味を調える。

 

⑥ 器に盛りつけ、粉チーズ(少々)、こしょうをふり、好みでタバスコをかける。

 

 

【調理のポイント】
・ツナ缶はしっかり焼きつけて魚臭さを除くこと。
・ドライハーブは焦がさないように加えるタイミングを逃さないでください。


夏ちゃんぽん

夏ちゃんぽん

 

【材料】 2人前
・冷麦 … 160g
・豚バラ薄切り肉 … 150g ( 3cm幅に切る )
・玉ねぎ … 1/2個 ( 横1cm幅に切る )
・えび … 6尾 ( 背わたを取り、殻をむき、塩ゆでする )
・かまぼこ(赤) … 1/2本 ( 短冊切り )
・キャベツ … 1/4個 ( ひと口大に切る )
・サラダ油 … 大さじ2
・白だしつゆ(濃縮タイプ) … 大さじ3
・鶏がらスープの素 … 小さじ2
・酒 … 大さじ2
・牛乳 … 1/2カップ
・塩・こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒めて塩、こしょうをする。玉ねぎを加えて炒め合わせて、しんなりしたらフタをして2分ほど蒸し焼きにする。

 

② 底に薄く焼き色がついたら、白だしつゆ、鶏がらスープの素、湯(3カップ)を加えて、ひと煮立ちしたら取り出す。

 

③ ②のフライパンをさっと洗い、サラダ油(大さじ1)を足して強めの中火で熱し、かまぼこを炒めて、キャベツを加えて炒め合わせて、塩、こしょうをして、酒をふりフタをして中火で1分ほど蒸し焼きにする。

 

④ ②を加えて、牛乳、えびを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて、ザルにあげて具材とスープに分ける。

 

⑤ フライパンにスープを戻し入れて、表示どおりゆでた冷麦を加えてひと煮立ちさせる。

 

⑥ 器に⑤を盛り、④の具材をのせる。好みでこしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】
・豚肉をしっかり炒めて脂をひきだすこと、具材は焼き色がつくまで焼きつけること。これがおいしさのポイントです。

 

 


梅じゃこ枝豆ごはん

梅じゃこ枝豆ごはん

 

【材料】 2人前
・ごはん … 茶碗2杯分
・梅干し … 2個 ( 種を除き、手で小さくちぎる )
・ちりめんじゃこ … 大さじ2
・むき枝豆 … 50g

 

 

【作り方】
① ごはんに梅干し、ちりめんじゃこ、枝豆をさっくり混ぜ込む。

 

 

【調理のポイント】
・さっくり混ぜ合わせることがポイント。梅干や枝豆をつぶしすぎないようにしてください。


鶏とトマトのさっぱりそうめん

鶏とトマトのさっぱりそうめん

 

【材料】 2人前
・鶏もも肉 … 1/2枚 ( 小さめのひと口大に切る )
・かまぼこ … 1/2本 ( 短冊切り )
・トマト … 中2個 ( 湯むきして、4等分に切る )
・青じそ … 3枚 ( せん切り )
・梅干 … 1個 ( 種を除いて、たたいておく )
・A
  めんつゆ(ストレート) … 大さじ4
  しょうゆ … 大さじ1
  砂糖 … 小さじ1
  にんにくのすりおろし … 1/2片分
・だし汁 … 2カップ
・しょうゆ・砂糖 … 各小さじ1
・塩 … 少々
・そうめん … 3束(150g)

 

 

【作り方】
① ボウルにA、塩(少々)を合わせて、トマト、青じそ、梅干を加えて冷蔵庫に入れて20分ほどおく。

 

② 鍋にだし汁を沸かし、鶏肉、かまぼこを加えて火を通し、しょうゆ、砂糖、塩で味を調えて、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

 

③ そうめんを表示どおりにゆでて水洗いし、絞るように水けをよくきる。

 

④ 器に③のそうめん、②のだし汁を入れて、①をのせる。好みで①の漬け汁(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】
・トマトの漬け汁はなじませると、にんにくの香りも落ち着いて食べやすくなりますよ。


えびとトマトのフライパンパエリア

えびとトマトのフライパンパエリア

 

【材料】 4人前
・えび(有頭) … 8尾 ( ひげ、足を切り落とし、背わたを取る )
・プチトマト … 12個 ( 横半分に切って種を取り除き、水けをよくふき取る )
・A
  ベーコンスライス … 5枚 ( 3mm幅に切る )
  玉ねぎ … 1/2個 ( みじん切り )
・米 … 3合
・オリーブ油 … 大さじ1
・B
  トマトジュース … 1/2カップ
  トマトケチャップ … 大さじ3
  ブイヨンキューブ … 1個 ( 砕いておく )
・バター … 20g
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・パセリのみじん切り・レモン … 各適量

 

 

【作り方】
① 米はといで30分ほど浸水して、ザルにあげて30~40分ほどおく。

 

② フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、プチトマトの断面を下にして並べて焼き色をつけて、塩をして取り出す。

 

③ ②のフライパンに①の米、A、塩(小さじ1/2)、水(2カップ)を加えてひと混ぜする。

 

④ ③にB、こしょうを加えてひと混ぜし、②のプチトマトをのせて、バターをちぎりながら散らして、強めの中火にかける。

 

⑤ 煮立ったらえびを並べて、フタをして弱めの中火で5分、弱火で8分ほど火にかける。

 

⑥ 火を止めて5分ほど蒸らし、パセリのみじん切りを散らし、レモンを添える。

 

 

【調理のポイント】
・米を入れてからの火加減に注意してください。


ちくわのかば焼き丼

ちくわのかば焼き丼

 

【材料】 4人分
・ちくわ … 小8本
・片栗粉 … 大さじ1
・サラダ油 … 大さじ2
・A…
  お好み焼きソース … 大さじ5
  しょうゆ・みりん … 各大さじ1
  水 … 大さじ5
・刻みのり・青のり・かつおぶし・紅しょうが … 各適量
・温かいごはん … 適量

 

 

【作り方】
① ちくわは長方形に開いて、内側に縦と斜めに格子状に切り込みを入れて、平らに押さえて、片栗粉を両面に薄くまぶす。

 

② フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、ちくわ(半量)の切り込み面を下にして並べ、ヘラなどで押さえながら、両面にこんがり焼き色をつけて取り出す。残りも同様に焼く。

 

③ ②のフライパンを中火で熱し、Aを入れてツヤととろみが出るまで軽く煮詰めて、②のちくわを戻し入れて全体にからめる。

 

④ 器にご飯を盛り、刻みのりを散らし、③をのせ、かつおぶし、青のりを散らし、紅しょうがを添える。好みで粉山椒や七味唐辛子をふる。

 

 

【調理のポイント】
・ちくわの切り込みは深すぎるとちぎれてしまうから注意!ターナーなどで両面をしっかり焼き付けて下さい。


おいなりさん

おいなりさん

 

【材料】 6個分
・★油揚げの含め煮 … 6枚分 ( ★油揚げの含め煮参照 )
・温かいごはん … 茶碗2杯分
・すし酢 … 大さじ2
・塩 … 少々
・A…
  しば漬けの粗みじん切り … 大さじ2
  甘酢しょうがの粗みじん切り … 大さじ2
  白いりごま … 小さじ2

 

 

【作り方】
① ごはんにすし酢、塩、Aをさっくり混ぜ合わせ、6等分にする。

 

② 油揚げの含め煮の開いた切り口を内側に折り込んで、②を詰める

 

 

【調理のポイント】
・油揚げの切り口を少し内側に折り返すのがマロン流!詰めやすくなって見た目の美しさもUPです!
・油揚げの含め煮のアレンジレシピです。漬物のかわりにひじきの煮物やれんこんを入れてもGood!


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