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トマトとレタスのスープ

トマトとレタスのスープ

【材料】 2人分

・トマト … 1/2個 ( 4等分に切る )

・レタス … 2枚 ( 食べやすい大きさに手でちぎる )

・ブイヨンキューブ … 1個

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① 鍋に湯(2カップ)、ブイヨンキューブを沸かし、トマト、レタスを加えてひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味を調える。

 

② 器に盛り、好みでこしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】

・レタスは火を通しすぎると、シャキシャキの歯ざわりが無くなってしまうので注意。


クイックトマトスープ

クイックトマトスープ

 

 

【材料】 1人分
・A
  玉ねぎ … 1/4個 ( 1cmの角切り )
  セロリ … 1/3本 ( 1cmの角切り )
  にんじん … 小1/3本 ( 3mm厚さのいちょう切り )
  ベーコンスライス … 1枚 ( 1cm幅に切る )
  にんにくのすりおろし … 少々
・オリーブ油 … 大さじ1
・トマトジュース … 1/2カップ
・マカロニ(早煮) … 30g
・パセリのみじん切り … 小さじ1
・ブイヨンキューブ … 1/2個 ( 細かく刻む )
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① マジックパックにA、塩(少々)、オリーブ油を入れて混ぜ合わせ、フタをして電子レンジ(600W)で1分半加熱する。

 

② マカロニ、ブイヨンキューブ、パセリ、熱湯(150cc)、トマトジュース、こしょうを加えて、フタをして更に3分加熱する。

 

 

【調理のポイント】
・具材は小さめに揃えて切ること。始めに具材だけ加熱するのが出来上がりの火の通りを均一にするポイントです。


揚げねぎの香りスープ

揚げねぎの香りスープ

 

 

【材料】 2人分
・味付きザーサイ(市販品) … 20g ( みじん切り )
・プチトマト … 6個 ( 縦半分に切る )
・揚げねぎ … 適量
・鶏がらスープの素 … 小さじ2
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・ねぎ油 … 大さじ1

 

 

【作り方】
① 鍋に湯(3カップ)、鶏がらスープの素を入れて、煮立ったらザーサイ、プチトマト、揚げねぎを加える。

 

② 再び煮立ったら塩、こしょうで味を調えて、ねぎ油(大さじ1)を加える。

 

 

【調理のポイント】
・ザーサイから塩味が出てくるので、塩加減に注意してください。
・揚げねぎは好みの分量を加えてください。


トマトのみそ汁

トマトのみそ汁

 

【材料】 2人分
・トマト … 2個
・だし汁 … 2カップ
・みそ … 大さじ2

 

 

【作り方】
① トマトは湯むきして、十字に切り込みを入れる。

 

② 鍋にだし汁を沸かし、①のトマトを加えて弱めの中火で火を通し、みそを溶き入れる。

 

 

【調理のポイント】
・湯むきしたトマトの酸味とみそがバッチリ合いますよ。
・くずして食べると◎!


卵のオイスタースープ

卵のオイスタースープ

 

【材料】 2人分
・溶き卵 … 1個分
・長ねぎ … 1/2本(斜め薄切り)
・鶏がらスープの素 … 小さじ2
・オイスターソース … 大さじ1・1/2
・片栗粉 … 小さじ2(水(大さじ1)で溶いておく)
・塩・こしょう … 各少々
・青のり … 適量

 

 

【作り方】
① 鍋に湯(2カップ)、鶏がらスープの素を沸かし、長ねぎ、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせる。

 

② 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、塩、こしょうで味を調える。

 

③ 器に盛りつけ、こしょうをふり、青のりを散らす。好みでラー油をかける。


にんじんとかぼちゃのポタージュ

にんじんとかぼちゃのポタージュ

 

【材料】 4人分
・かぼちゃ … 1/4個 ( 皮をところどころむいて、ひと口大に切る )
・にんじん … 小2本 ( 1cm幅のいちょう切り )
・玉ねぎ … 1/4個 ( 縦に薄切り )
・ベーコンスライス … 50g ( 1cm幅に切る )
・牛乳(または豆乳) … 1/2カップ
・オリーブ油 … 大さじ2
・にんにくの薄切り … 1片分
・洋風ブイヨンキューブ … 1個 ( 砕いておく )
・クミンパウダー … 少々
・シナモンパウダー … 少々
・バター … 20g
・塩・こしょう … 各少々
・カラーピーマン(赤) … 1個 ( 湯むきして、1cmの角切り )
・細ねぎ … 1束 ( 小口切り )
・砂糖 … 少々

 

 

【作り方】
① 鍋にオリーブ油(大さじ1)とにんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコンを炒める。

 

② ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらかぼちゃ、にんじんを加え炒め合わせる。

 

③ 湯(4カップ)を入れて、煮立ったらブイヨンキューブ、塩、こしょうを加えて、途中アクを取り除きながら、20分ほど煮込む。

 

④ スープとともにフードプロセッサーなどでピューレ状にする。

 

⑤ 牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止めて、バターを加え余熱で溶かし、クミンパウダー、シナモンパウダーを加え、塩、こしょうで味を調える。

 

⑥ フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、カラーピーマンと細ねぎを炒め、砂糖、塩、こしょうをする。

 

⑦ 器に⑤のスープを盛り、⑥を散らす。


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