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マロンマジック

さつまいものオレンジみりんコンポート

さつまいものオレンジみりんコンポート

【材料】 作りやすい分量

・さつまいも … 1/2本(200g)

・みりん … 1カップ

・しょうがの薄切り … 4枚

・オレンジジュース … 1/2カップ

 

【作り方】

① さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにして、水にさらす。耐熱皿に水けをふき取って並べて、軽くラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。

 

② フライパンにみりん、しょうがを中火にかけて(※火が入りやすいので注意)、煮立ったら弱火で半量ほどになるまで煮詰める。

 

③ オレンジジュース、①を加えて3分ほど煮て、あら熱をとる。

 

 

【調理のポイント】

・みりんを煮詰めるときは火が入りやすいので注意してください。



★使用クッキングツール
マロンポットパン

レンチンカスタードパン

レンチンカスタードパン

【材料】 作りやすい分量

・小麦粉 … 大さじ2

・牛乳 … 3/4カップ ( 室温に戻す )

・卵黄 … 3個分

・砂糖 … 大さじ2

・コンデンスミルク … 大さじ1

・生クリーム … 大さじ2

・好みのパン・ジャム … 各適量

 

【作り方】

① マジックパックに小麦粉、牛乳(大さじ4)を入れて泡立て器で粉けがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

 

② ①に卵黄、砂糖、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

 

③ ②をなめらかになるまで全体に混ぜ合わせ、さらに30秒加熱する。再度なめらかになるまで混ぜ合わせ、バットに移して冷ます。

 

④ ③をボウルに移して、コンデンスミルク、生クリームを加えて、空気を入れるようによく混ぜ合わせる。

 

⑤ 器にトーストしたパンを盛り、④、ジャム(各適量)をのせる。

 

 

【調理のポイント】

・電子レンジの機種や出力によって、加熱時間が前後することに注意。

・1回目の2分加熱でたまごが固まりすぎないこと。

よく混ぜ合わせてから2回目の加熱をすることが成功のコツ。



★使用クッキングツール
マロンマジックパック

ウッフ・ア・ラ・ネージュ

ウッフ・ア・ラ・ネージュ

 

 

【材料】 作りやすい分量
・卵白(冷やしておく) … 3個分
・塩 … ひとつまみ
・砂糖 … 90g
・牛乳 … 大さじ1
・アーモンドスライス(から炒りする)・ミントの葉・レモンピール … 各適量
・ソース アングレーズ
  卵黄 … 3個分
  砂糖 … 50g
  牛乳 … 1カップ
  生クリーム … 1/4カップ

 

 

【作り方】
① ソース アングレーズを作る。ボウルに卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせる。

 

② 小鍋に牛乳、生クリームを入れて温める。

 

③ ①に②を注ぎ、全体をよく混ぜ合わせ、小鍋に戻し入れて弱火にかける。

 

④ ゴムベラで鍋底からよく混ぜて、とろみがつくまで火にかける。表面の泡が消えて、ヘラを指でなぞって筋が残るくらいが目安。

 

⑤ ボウルに移して氷水にあてて混ぜながらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

 

⑥ メレンゲを作る。ボウルに卵白、塩を入れてハンドミキサーで泡立てる。途中砂糖を2~3回に分けて加えて、さらに泡立てる。

 

⑦ オーブンシートにゴムベラですくった①をのせて(計6個分)、大きさに合わせてシートを切る。

 

⑧ 鍋に湯(2リットル)を沸かし、牛乳を加える。

 

⑨ 沸騰しないように(90度)保った⑧に、シートを下にして⑦を浮かべて5分ほど、裏返して3~4分火を通す。触って弾力があればキッチンペーパーにのせて水けをきり、シートをはがして冷蔵庫で冷やす。

 

⑩ 器にソースを敷き、メレンゲをのせる。アーモンドスライス、ミントの葉を飾り、すりおろしたレモンピールを散らす。

 

 

【調理のポイント】
・ソースは火が通りすぎないように火加減に注意。
・メレンゲはシートにのせてから大きさをカットすると作業しやすいですよ。


フライパンカステラ

フライパンカステラ

 

 

【材料】 24cmフライパン1台分
・薄力粉 … 80g
・卵 … 3個
・砂糖 … 100g
・はちみつ・牛乳 … 各大さじ1
・サラダ油 … 少々

 

 

【作り方】
① ボウルに卵、砂糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーでかくはんし、途中温まったら湯せんからはずす。さらに線が書けるようになるまで6分ほどかくはんする。

 

② 耐熱容器にはちみつ、牛乳を入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で20秒加熱してよく混ぜ合わせる。温かいうちに①に加えて、さらに2分ほどかくはんする。

 

③ 薄力粉をふるいながら加えて、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。

 

④ 熱したフライパン全体にサラダ油を薄く塗り、③の生地を流し入れて表面をならし、アルミホイルをぴったりかぶせて、フタをしてごく弱火で25分ほど火を通す。

 

⑤ カステラのまわりをヘラではずし、皿にアルミホイルごと焼き面を上にして返し、食べやすい大きさに切る。

 

 

【調理のポイント】
・火加減はごくごく弱火。焦げやすいので注意してください。
・コンロによって火力が異なるので何度か試して作ってみてくださいね。


チョコカレーフォンデュ

チョコカレーフォンデュ

 

 

【材料】 作りやすい分量
・レトルトカレー … 1パック(200g) ( 具をつぶす )
・チョコレート … 2片(10g) ( 細かく刻む )
・A
  しょうゆ … 大さじ1
  ウスターソース・砂糖 … 各小さじ1
  チリパウダー(あれば) … 少々
・ピザ用チーズ … 40g
・バゲット・バナナ … 各適量 ( 食べやすい大きさに切る )

 

 

【作り方】
① 鍋にレトルトカレーを中火で熱し、チョコレート、Aを加えてひと煮立ちしたらピザ用チーズを加えて溶かす。

 

② 器に盛りつけ、トーストしたバゲット、バナナを添える。

 

 

【調理のポイント】
・チーズを加えたら火にかけすぎないこと。煮詰まり過ぎないように火加減に注意してください。


カップ蒸しケーキ

カップ蒸しケーキ

 

 

【材料】 4個分
・ホットケーキミックス … 100g
・卵 … 1個
・牛乳 … 1/4カップ
・砂糖 … 大さじ2
・サラダ油 … 大さじ1
・栗の甘露煮 … 4粒 ( 汁けをきる )
・ココアパウダー … 適量

 

 

【作り方】
① ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、砂糖を混ぜ合わせて、サラダ油を混ぜ込み、紙コップに流し入れる。

 

② 蒸気が上がった蒸し器に③を並べて、キッチンペーパーをかぶせる。フタをして強めの中火で4分、栗をのせて弱火で8分加熱して、ココアパウダーをふる。

 

 

【調理のポイント】
・キッチンペーパーをかぶせるのは余分な水滴が落ちない裏技!
・栗は蒸している途中にのせると、生地に沈まないで見た目も美しく仕上がりますよ。


ラズベリーとトリュフのブラウニー

ラズベリーとトリュフのブラウニー

 

 

【材料】 18cmの丸型1台分
・ラズベリー … 1/2パック(80g)
・トリュフチョコレート(市販品) … 8個
・くるみ … 60g ( 粗みじん切りにして、から炒りする )
・スイートチョコレート(製菓用) … 100g ( 細かく刻む )
・無塩バター … 50g ( 室温に戻しておく )
・A
  薄力粉 … 30g
  アーモンドプードル … 30g
  ココアパウダー … 大さじ2
・卵黄 … 3個分
・卵白 … 3個分
・グラニュー糖 … 60g
・ラズベリー(飾り用)・粉砂糖・ホイップクリーム … 各適量

 

 

【作り方】
① Aを合わせてふるっておく。

 

② 耐熱ボウルにチョコレートを入れ、電子レンジ(500W)で1分半ほど様子を見ながら加熱して溶かし、バターを加えて混ぜ合わせる。

 

③ ボウルに卵黄を湯せんにかけて、途中グラニュー糖(40g)を2回に分けて加えながら白っぽくもったりするまで泡立てる。②を2~3回に分けて混ぜ合わせる。

 

④ 別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖(20g)を加えてさらに泡立てて、角が立つほどのメレンゲを作る。

 

⑤ ③に①をふるいながら入れてさっくり混ぜ合わせ、粉っぽさが残っているうちにくるみを加える。④のメレンゲを2~3回に分けて加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

 

⑥ 底にオーブン用ペーパーを敷いた型に⑤の生地を流し入れ、ラズベリー、トリュフチョコレートを均一に散らし、軽く沈める。160℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

 

⑦ 型から出して冷まし、あら熱が取れたら食べやすい大きさに切る。器に盛りつけ、ラズベリー、粉砂糖、ホイップクリームを飾る。

 

 

【調理のポイント】
・メレンゲはしっかり泡立てて、チョコレート生地とさっくりと、十分混ぜ合わせること。
・トリュフは軽く沈めてあげると生地になじんで焦げずに仕上がりますよ。


塩ミルクラスク

塩ミルクラスク

 

 

【材料】 約12枚分
・バゲット(太めのもの) … 1/2本 ( 1cm幅に切る )
・A
バター … 30g ( 室温に戻す )
塩 … 少々
・B
コンデンスミルク … 大さじ2
グラニュー糖 … 大さじ1.5
・グラニュー糖 … 適量
・シナモンパウダー … 適量

 

 

【材料】
① オーブンを140~150℃に予熱しておく。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。

 

② 天板にクッキングシートを敷きバゲットを並べて、焼き色をつけずに乾かすように片面8分、裏面5分間ほど焼いて、水分を飛ばす。

 

③ ②にA、Bを順にぬり、再びオーブンで同様に12~13分間焼く。

 

④ ③が熱いうちにグラニュー糖をふり、半量にシナモンパウダーをふって、そのまま冷ます。

 

 

【調理のポイント】
・バゲットは焼き色をつけずに、じっくり乾かすように焼くこと!


濃厚キャラメルプリン

濃厚キャラメルプリン

 

 

【材料】 4人分
・卵 … 2個
・卵黄 … 1個分
・砂糖 … 50g
・牛乳 … 1カップ
・生クリーム … 1/4カップ
・バニラエッセンス(またはバニラオイル) … 少々

 

<バターキャラメル>
・砂糖 … 50g
・バター … 10g

 

 

【作り方】
① バターキャラメルを作る。鍋に砂糖、水(大さじ1)を入れて強めの中火にかけて、色がつくまで煮詰める。火を止めて熱湯(大さじ2)を加えてのばし、ボウルに移し、バターを加えて混ぜ合わせ、冷ます。

 

② 牛乳、生クリームを合わせて、温める。

 

③ ボウルに卵、卵黄、砂糖を溶きほぐし、②の牛乳を加えて混ぜ合わせ、ペーパータオルでこして泡をすくい取り、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。器に流し入れて、ラップをぴったりかける。

 

④ 蒸気が上がった蒸し器に③を並べて、フタをして強めの中火で3分、弱火で5分加熱して、冷ます。

 

⑤ ①をかけて、いただく。

 

 

【調理のポイント】
・バターキャラメルソースは熱湯を加えるときはねるので注意してください。
・蒸し時間も鍋の大きさによって変わるので何度かチャレンジしておいしいタイミングを見つけてくださいね。


ケーキタワー&バターキャラメルソース

 

【材料】 シリコンミニドーナツ型12個分
・ホットケーキミックス … 100g
・卵 … 1個
・牛乳 … 1/4カップ
・砂糖 … 大さじ2
・サラダ油 … 大さじ1
・むき甘栗(小さく切る)・むきくるみ(から炒りする)・粉砂糖 … 各適量

 

<バターキャラメルソース(作りやすい分量)>
・砂糖 … 50g
・バター … 10g

 

 

【作り方】
① バターキャラメルを作る。鍋に砂糖、水(大さじ1)を入れて強めの中火にかけて、色がつくまで煮詰める。火を止めて熱湯(大さじ2)を加えてのばす。ボウルに移してバターを余熱で溶かし、そのまま冷ます。

 

② ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、砂糖を混ぜ合わせて、サラダ油を混ぜ込み、型に流し入れる。

 

③ 電子レンジで様子を見ながら加熱する。

 

④ 型から取りはずし器に盛りつけ、栗、くるみを飾り、①(適量)をかけて、粉砂糖をふる。好みでラズベリー、ブルーベリーを飾る。

 

 

【調理のポイント】
・ホットケーキミックスで作る簡単ケーキです。


ミルクわらびもち フルーツシロップ添え

ミルクわらびもち_フルーツシロップ添え

 

【材料】 4人前
ミルクわらびもち…
・牛乳 … 2カップ
・わらびもち粉(またはくず粉) … 30g
・砂糖 … 大さじ2
・コンデンスミルク … 大さじ1
・塩 … 少々

 

フルーツシロップ…
・りんご … 1/2個 ( 皮がついたまま、1cmの角切り )
・キウイ … 1個 ( 1cmの角切り )
・レモン汁 … 大さじ1

 

A…
・砂糖 … 60g
・水 … 1カップ

 

 

【作り方】
① フルーツシロップを作る。鍋にAを合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろして冷まし、りんご、キウイ、レモン汁を加える。

 

② 鍋にわらびもち粉と砂糖を入れて、牛乳を少しずつ加えながらのばしていき、コンデンスミルクと塩を加え、よく混ぜ合わせる。

 

③ 強火にかけて、木べらなどで軽く煮立ち固まってくるまで、よく混ぜる。

 

④ 弱火にして3分ほど、さらにねばりが出るまで練る。

 

⑤ バットなどに流し入れて、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

 

⑥ ⑤(適量)をスプーンですくって器に盛り、①のシロップ(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】
・だまにならないように牛乳は少しずつ加えて下さい。


紅茶シロップ

紅茶シロップ

 

【材料】 2人前
・紅茶(ティーバッグ) … 1パック
・A
  砂糖 … 100g
  シナモンスティック … 1本 ( 半分に折る )
  ドライクランベリー … 大さじ2
  りんご … 1/2個 ( 皮をつけたまま、いちょう切り )
・オレンジ … 2個 ( 皮をむいて、横に薄切り )
・レモン … 1/2個 ( 薄切り )
・レモンの絞り汁 … 大さじ1

 

【作り方】
① 鍋に水(2カップ)を沸かし、弱火でティーバッグを入れて3分ほど煮出し、ティーバッグを取り出しAを加えて、砂糖が溶けたら、火を止めて冷ます。

 

② ①にりんご、オレンジ、レモン、レモンの絞り汁を入れて、よく冷やす。


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