【材料】 作りやすい分量・Ａ しょうが ... １００ｇ ( 皮をむき、すりおろす ) しょうがのせん切り ... １片分 はちみつ ... ８０ｇ 砂糖 ... ４０ｇ・レモンの絞り汁 ... 大さじ１～１．５【作り方】① 鍋にＡを入れて弱火にかけて、焦げないように混ぜながら５分ほど煮て、バットに移してあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。② ①にレモンの絞り汁を混ぜ合わせる。【調理のポイント】・はちみつと砂糖のＷ使いで、さっぱりした甘みがマロン流。お茶に加えたり、しょうが焼きや煮豚に加えたり、調味料としても使ってみて下さい。
【材料】 ２人分・みそ ... ８０ｇ・豚ひき肉 ... １００ｇ・サラダ油 ... 大さじ１・にんにくのみじん切り ... １片分・しょうがのみじん切り ... １片分・長ねぎ（白い部分）のみじん切り ... 1/2本分・砂糖 ... 大さじ２・みりん ... 大さじ１・しょうゆ ... 小さじ２・ごま油 ... 小さじ１【作り方】① フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、香りが立ってきたら長ねぎをしんなりするまで炒める。② ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらみそ、砂糖、みりんを加えて、水分をとばすように炒め合わせる。③ フライパンの中央をあけしょうゆを加え、香ばしい香りが立ってきたら全体になじませる。④ フライパン全体に広げて薄く焼き色がついたら混ぜ合わせ、２～３回繰り返す。ごま油を回し入れる。【調理のポイント】・しょうゆは焦がしてから混ぜ合わせること。底に広げて薄く焼き色をつけるのがポイントです。
【材料】 作りやすい分量・ドライパン粉 ... 1/2カップ・オリーブ油 ... 大さじ１・にんにくのみじん切り ... １片分・パセリのみじん切り ... 小さじ２・ドライトマト（あれば） ... ２個 ( せん切り )・ドライオレガノ（あれば） ... 小さじ1/2・塩・粗びき黒こしょう ... 各少々【作り方】① フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、パン粉を入れて炒める。② 色がついたらパセリ、ドライトマト、オレガノを加えて、塩、こしょうで味を調える。【調理のポイント】・パン粉は色がつくまでじっくり炒めること。香ばしさとサクサクの歯ごたえがアップします。
【材料】 作りやすい分量・甘塩鮭 ... ２切れ・辛子明太子 ... ２本（１腹） ( ほぐしておく )・サラダ油 ... 大さじ１・酒 ... 大さじ１・しょうゆ ... 小さじ１【作り方】① フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の両面に焼き色をつけて、中まで火を通して取り出し、身は粗くほぐし、皮は細かく刻む。② ①のフライパンの油をふき取り中火で熱し、①、明太子を入れて、ヘラでほぐしながら炒めて、酒をふる。③ 水分をとばすように炒めて、しょうゆで味を調える。【調理のポイント】・鮭は中まで火を通すとほぐしやすくなりますよ。明太子となじむように炒め合わせてください。・ふりかけとしてごはんに混ぜこんでおにぎりにしても良し、卵に混ぜこんで卵焼きにしても良し！いろんな料理に加えてアレンジを楽しんでくださいね。
【材料】 作りやすい分量・合いびき肉 ... ５００ｇ・トマトジュース（有塩） ... 小１缶（１９０ｇ）・玉ねぎ ... １個 ( みじん切り )・サラダ油 ... 大さじ１・にんにくのみじん切り ... ２片分・カレー粉 ... 大さじ１・Ａ ブイヨンキューブ ... １個 ( 砕く ) しょうゆ・砂糖 ... 各小さじ２ ウスターソース ... 小さじ１・塩・粗びき黒こしょう ... 各少々【作り方】① フライパンにサラダ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。② ひき肉を加えてヘラで押さえつけながら薄く焼き色をつけて、かたまりを残すように粗くほぐしながら炒める。③ カレー粉を加えて炒め合わせて、Ａを加えてなじませるように炒め合わせる。④ トマトジュースを２～３回に分けて加え、ほどよく水分をとばすように炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。【調理のポイント】・トマトジュースで「煮る」のではなく、「炒める」イメージで水分をとばしながら仕上げて下さい。
【材料】 作りやすい分量・プチトマト ... １パック（１２個） ( 横半分に切る )・ホールトマト缶 ... １缶（４００ｇ） ( 手でつぶす )・オリーブ油 ... 大さじ５・にんにく ... ２片 ( 包丁の腹でつぶす )・バジルの葉 ... 大３枚 ( 手でちぎる )
【作り方】① フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ってきたら火からおろしてトマト缶を加え、火にかける。
② プチトマト、バジルを加えて１０分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
