マロンマジック | イタリアン筑前煮

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マロンマジック

イタリアン筑前煮

イタリアン筑前煮

【材料】 4人分

・鶏もも肉 … 2枚(500g) ( ひと口大に切る )

・トマトソース缶 … 1/2缶(150g)

・にんじん … 小1本 ( 乱切り )

・れんこん … 8cm ( 小さめのいちょう切りにして、水にさらす )

・ごぼう … 1/2本 ( 1cm幅の斜め切りにして、水にさらす )

・大豆水煮缶 … 小1缶(110g) ( 水けをきる )

・こんにゃく … 1/2枚(110g) ( 塩ゆでして、小さめのひと口大に切る )

・干ししいたけ … 6枚 ( 水で戻して、4等分に切る )

・オリーブ油 … 大さじ1

・にんにくの薄切り … 1片分

・しょうがのせん切り … 1片分

・干ししいたけの戻し汁 … 1カップ

・しょうゆ … 大さじ2

・砂糖 … 大さじ1

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・絹さや … 適量 ( 筋を取り、塩ゆでする )

 

【作り方】

 ① にんじん、れんこん、ごぼうはさっとゆでて、ザルにあげて、水けをよくきる。

 

② フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、鶏肉に焼き色をつけて、塩、こしょうをする。

 

③ ②ににんにく、しょうがを加えて香りが立ってきたら、①を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、大豆、こんにゃく、干ししいたけを加えて炒める。

 

④ トマトソース缶を加えて軽く煮詰め、戻し汁を加えて弱めの中火で7~8分ほど煮て火を通す。

 

⑤ しょうゆ、砂糖を加えて、強めの中火で水分をとばすように4~5分ほど炒めてツヤよく仕上げる。

 

⑥ 器に盛りつけ、絹さやを添える。

 

 

【調理のポイント】

・根菜を電子レンジで加熱して、時短調理!トマトソースで”煮る”のではなく、”炒める”のがポイントです。



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