マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 2012年11月

トップページ>マロンマジック>2012年11月

マロンマジック

半折り目玉焼き

半折り目玉焼き

【材料】 2人分

・卵 … 2個

・サラダ油 … 少々

・塩 … 少々

・A

マヨネーズ … 大さじ2

ラー油醤(またはラー油) … 大さじ1(過去レシピ参照)

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を熱して目玉焼きを作り、黄身を割って塩をふり、半熟のうちに半分に折って両面をパリッと焼く。

 

② 器に盛りつけ、合わせたAをかける。

 

 

【調理のポイント】

・黄身を割って折りたたむと仕上がりもキレイです



★使用クッキングツール
マロンポットパン

のりハムチーズdeカナッペ

のりハムチーズdeカナッペ

【材料】 作りやすい分量

・食パン(サンドイッチ用) … 2枚

・ロースハム … 4枚

・スライスチーズ … 2枚

・のり … 1/2枚 ( 半分に切る )

・マヨネーズ … 小さじ2

 

【作り方】

① ロースハムの半分はかたちのまま、残り半分は4等分に切る。

 

② 食パンの片面にマヨネーズを塗り、ハムをカットしたものと組み合わせて敷き詰める。

 

③ スライスチーズ、のりを順に重ねて、食べやすい大きさに切る。

 

④ 器に盛りつけ、好みでタバスコをかける。

 

 

【調理のポイント】

・のりはしけりやすいので、いただく直前にカットしてのせるのがおいしさのポイント。


もちもちぎょうざ

もちもちぎょうざ

【材料】 24cmフライパン1台分

・ぎょうざの皮(大判/直径11cm) … 32枚

・むきえび … 80g ( たたく )

・豚ひき肉 … 50g

・A

にら … 1/2束 ( 細かく刻む )

白菜キムチ … 30g ( 汁けをきり、粗みじん切り )

長ねぎ(白い部分)のみじん切り … 1/3本分

にんにく・しょうがのみじん切り … 各1/2片分

酒 … 小さじ2

しょうゆ … 小さじ1

・塩・こしょう … 各少々

・ごま油 … 適量

・片栗粉 … 大さじ1 ( 水(3/4カップ)で溶いておく )

 

【作り方】

① ボウルにえび、ひき肉を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせ、Aを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう、ごま油(小さじ2)を加える。

 

② ぎょうざの皮に水を塗って2枚重ねにして、中央に①のタネをのせて、半周に水を塗って半分に折りたたむ。両端の皮を寄せて、水をつけてとじる。計16個作る。

子の包み方

 

③ フライパンにごま油(大さじ1)を強めの中火で熱し、②を敷き詰めるように並べて、鍋肌にごま油(大さじ1)を回し入れる。焼き色がついたら水溶き片栗粉を回し入れて、フタをして弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。

 

④ 水分がとんだら、フライパンをゆすってまわりをはずし、器をフタにして裏返して盛りつける。好みで酢じょうゆ、辛子じょうゆ、ラー油を添える。

 

 

【調理のポイント】

・焼くポイントは、鍋底にぎょうざをぴっちり敷き詰めること。

・ぎょうざの皮が小さい場合は出来上がりの個数を増やして調整して下さい。

・そのとき蒸し焼き時間も多少変わるので、中に火が通ることを目安にして下さいね。

・何度か作って好みの加減にアレンジして下さい!



★使用クッキングツール
マロンパン

さつまいものオレンジみりんコンポート

さつまいものオレンジみりんコンポート

【材料】 作りやすい分量

・さつまいも … 1/2本(200g)

・みりん … 1カップ

・しょうがの薄切り … 4枚

・オレンジジュース … 1/2カップ

 

【作り方】

① さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにして、水にさらす。耐熱皿に水けをふき取って並べて、軽くラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。

 

② フライパンにみりん、しょうがを中火にかけて(※火が入りやすいので注意)、煮立ったら弱火で半量ほどになるまで煮詰める。

 

③ オレンジジュース、①を加えて3分ほど煮て、あら熱をとる。

 

 

【調理のポイント】

・みりんを煮詰めるときは火が入りやすいので注意してください。



★使用クッキングツール
マロンポットパン

そぼろと切り干し大根のカレー炒め

切り干し大根のカレー炒め

【材料】 2人分

・塩豚そぼろ … 1/2カップ(9月4日のレシピ参照)

・切り干し大根 … 20g ( 固めに戻して絞り、食べやすい長さに切る )

・サラダ油 … 大さじ1

・カレー粉 … 少々

・A

しょうゆ・みりん … 各小さじ1

砂糖 … 小さじ1/2

・こしょう … 少々

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を中火で熱し、切り干し大根を炒めて、塩豚そぼろを加えて炒め合わせる。

 

② カレー粉を加えて炒めて、Aを加えて炒め合わせ、こしょうで味を調える。

 

③ 器に盛りつけ、好みで一味唐辛子をふる。

 

 

【調理のポイント】

・切り干し大根は固めに戻すと歯ごたえや香りが残ったままでおいしくいただけます。



★使用クッキングツール
マロンパン

トマトとレタスのスープ

トマトとレタスのスープ

【材料】 2人分

・トマト … 1/2個 ( 4等分に切る )

・レタス … 2枚 ( 食べやすい大きさに手でちぎる )

・ブイヨンキューブ … 1個

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① 鍋に湯(2カップ)、ブイヨンキューブを沸かし、トマト、レタスを加えてひと煮立ちさせて、塩、こしょうで味を調える。

 

② 器に盛り、好みでこしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】

・レタスは火を通しすぎると、シャキシャキの歯ざわりが無くなってしまうので注意。


ふわとろ卵のオムライス

ふわとろ卵のオムライス

【材料】 2人分

・鶏もも肉 … 1枚(250g) ( 2cmの角切りにして、さっと塩ゆでする )

・玉ねぎ … 1/4個 ( 1cmの角切り )

・ピーマン … 2個 ( 1cmの角切り )

・サラダ油 … 大さじ2

・トマトケチャップ … 大さじ1

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・温かいごはん … 茶碗2杯分

・グリーンピース(冷凍) … 1/2カップ(70g) ( 塩ゆでする )

 

・スクランブルエッグ(1人分に対して)

卵 … 2個

牛乳 … 大さじ1

サラダ油 … 大さじ1

バター … 10g

 

・簡単デミグラソース

トマトジュース … 小1缶(190g)

中濃ソース … 大さじ5

トマトケチャップ … 大さじ2

砂糖 … 大さじ1

しょうゆ … 小さじ1

 

【作り方】

① ソースを作る。小鍋にトマトジュースを入れて軽く煮詰めて、中濃ソース、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆを加えてとろみとツヤが出るまで煮る。

 

② フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、鶏肉を加えて炒め合わせる。

 

③ ②に①(大さじ2)、トマトケチャップを加えて水分を飛ばすように炒め合わせて軽く煮詰める。ごはんを加えて全体になじませて、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつける。

 

④ ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて、塩、こしょうをする。

 

⑤ フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、④を流し入れて、5秒ほどおいて大きく混ぜて半熟状にまとめる。

 

⑥ ③に⑤をのせて、①(適量)をかけて、グリーンピースを散らす。

 

 

【調理のポイント】

・チキンライスはごはんを加える前に具材に味をつけるのがパラリと仕上がるポイント。

・卵の加熱は5秒間。牛乳と余熱の効果でふわとろスクランブルの出来上がり。

・ソースはツヤととろみが命。煮詰め加減と火加減に注意して。



★使用クッキングツール
マロンパン

さんまのレモングリル&香り黒ごまパン粉

さんまのレモングリル&香り黒ごまパン粉

【材料】 2人分

・さんま … 2本 ( 好みで内臓を取り除く )

・塩・こしょう … 各少々

・レモンの薄切り … 8枚 ( 半分に切る )

・A

レモンの絞り汁・はちみつ … 各大さじ1

チリパウダー(あれば) … 少々

・かぼちゃ(1cm厚さに切る) … 4枚 ( 塩ゆでする )

・オリーブ油 … 少々

 

・香り黒ごまパン粉(作りやすい分量)

ドライパン粉 … 1/2カップ

黒いりごま … 大さじ2

ベーコンスライス … 2枚 ( みじん切り )

玉ねぎ … 1/4個 ( みじん切り )

オリーブ油 … 大さじ2

塩 … 少々

 

【作り方】

① 香り黒ごまパン粉を作る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを色づくまで炒めて、玉ねぎを加えてさらに色づくまで炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、きつね色になったら黒ごまを加えて香りを立てて、塩で味を調える。

 

② Aを混ぜ合わせる。

 

③ さんまは背に切り込みを入れて、レモンの薄切り(半量)を差しこみ、塩、こしょうをして、②を表面にぬる。計2本作る。

 

④ グリルに③、オリーブ油を塗ったかぼちゃを並べて、焼き色がつくまでグリルする。かぼちゃは熱いうちに塩をふる。

 

⑤ 器に盛りつけ、①をふりかける。好みでチリパウダーをふる。

 

 

【調理のポイント】

・はちみつを塗っているので、焦げついてきたらアルミホイルをかぶせたり火加減に注意してください。



★使用クッキングツール
マロンパン

鮭団子汁

鮭団子汁

【材料】 4人分

・生鮭(切り身) … 3枚(400g) ( 皮と骨を除いて、ひと口大に切る )

・A

溶き卵 … 1個分

片栗粉・酒 … 各大さじ1

しょうがの絞り汁 … 小さじ1/2

塩 … 小さじ1/4

・じゃがいも … 4個(600g) ( 皮をむき、4等分に切る )

・大根 … 4cm ( 1cm幅の半月切り )

・にんじん … 小1本 ( 乱切り )

・木綿豆腐 … 1丁 ( 8等分に切る )

・コーン缶 … 1缶(130g) ( 汁けをきる )

・長ねぎ … 1本 ( 斜め薄切り )

・だし汁 … 5カップ

・みそ … 大さじ3

・プレーンヨーグルト … 1/2カップ

・しょうゆ … 小さじ1/2

・バター … 30g

・片栗粉 … 大さじ1 ( 水(大さじ2)で溶いておく )

 

【作り方】

① フードプロセッサーに鮭、Aを入れて、なめらかになるまでつぶし混ぜる。12等分にして丸める。

 

② フライパンにだし汁を沸かし、じゃがいも、大根、にんじんを入れて、中火で10分ほど煮る。

 

③ 野菜が柔らかくなったら、強火にして煮立ったところに①の鮭団子を加えて3~4分ほど火を通す。

 

④ みそを③のだし汁(適量)で溶いて、③に戻し入れて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

⑤ ヨーグルトを加え全体になじませて、豆腐、コーン缶、長ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら火を止めて、しょうゆ、バターを加え余熱で溶かす。好みでこしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】

・みそ味にヨーグルトを加えるのがマロン★マジック。発酵食品のコクとさわやかな酸味がプラスされて◎!



★使用クッキングツール
マロンパン

マロンオフィシャルブログ「甘栗通信 マロンを食べちゃって!」マロンオフィシャルブログ「甘栗通信 マロンを食べちゃって!」

マロンの おきラク! ごくラク!! クッキング!!!|ひかりTVチャンネルひかりTVで好評放送中の、 「マロンのおきラク!ごくラク!!クッキング!!!」 のサイトがOPENしました。 マロン☆マジックも全開ですよ~!

マロンズネット公式ツイッターフードスタイリストのマロンちゃんで~す。

マロンズネット公式ツイッター更新情報・イベント情報など様々な情報を配信しています!

マロンズネット公式フェイスブックフェイスブックのファンサイトでも更新情報やお仕事の情報も掲載!