マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 2012年9月

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マロンマジック

かぼちゃの含め煮焼き&香りチーズパン粉

かぼちゃの含め煮焼き&香りチーズパン粉

【材料】 作りやすい分量

・かぼちゃ … 1/2個(800g) ( ひと口大に切り、ところどころ皮をむく )

・A

湯 … 1/2カップ

酒・砂糖 … 各大さじ1

みりん … 小さじ2

しょうゆ … 小さじ1

・オリーブ油 … 大さじ1

・香りチーズパン粉

ドライパン粉 … 1/2カップ(20g)

オリーブ油 … 大さじ2

粉チーズ … 大さじ2

パセリのみじん切り … 大さじ1

塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① フライパンにAを入れて、かぼちゃの皮目を下に並べて強めの中火にかける。煮立ったらフタをして弱めの中火で8分ほど蒸し煮にして、火を止めてそのまま2分ほど蒸らす。

 

② 香りチーズパン粉を作る。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し、パン粉を薄く色づくまで炒めて、粉チーズ、パセリを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

③ 別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、①(1/2量)を入れて焼き色をつける。②(適量)を加えて全体にからめる。④ 器に盛りつけ、②(適量)をかけて、好みで黒ごまを散らす。

 

 

【調理のポイント】

・定番のかぼちゃの含め煮のアレンジです。

・香りチーズパン粉のサクサクの歯ごたえが絶妙です。



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マロンパン

かぼちゃのチーズ焼き

かぼちゃのチーズ焼き

【材料】 2人分

・かぼちゃの甘煮 … 下記出来上がり量の1/2量

・オリーブ油 … 大さじ1

・粉チーズ … 大さじ1

・パセリのみじん切り … 小さじ1

 

<かぼちゃの甘煮>(作りやすい分量)

・かぼちゃ … 1/2個(800g) ( ひと口大に切り、ところどころ皮をむく )

・A

湯 … 1/2カップ

酒・砂糖 … 各大さじ1

みりん … 小さじ2

しょうゆ … 小さじ1

 

【作り方】

① かぼちゃの甘煮を作る。フライパンにかぼちゃの皮目を下に並べて、Aを加えて強めの中火にかける。煮立ったらフタをして弱めの中火で8分ほど蒸し煮にして、火を止めてそのまま2分ほど蒸らす。

 

② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かぼちゃの甘煮を入れてヘラでつぶして焼きつけて、粉チーズ、パセリを加えて全体にからめる。

 

 

【調理のポイント】

・粉チーズ、パセリをまぶして洋風にアレンジ。



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マロンパン

なんちゃって牛タンねぎ塩焼き

なんちゃって牛タンねぎ塩焼き

【材料】 作りやすい分量

・こんにゃく … 1枚

・サラダ油 … 少々

・A

長ねぎの粗みじん切り … 1/2本分

ごま油 … 大さじ1.5

塩 … ひとつまみ(小さじ1/4)

 

【作り方】

① こんにゃくは1cm厚さで幅広のそぎ切りにして、塩もみして、水洗いする。めん棒などでたたいて、水けをふき取る。

 

② Aを混ぜ合わせる。

 

③ フライパンにサラダ油を薄く敷いて強めの中火で熱し、①のこんにゃくを並べて両面に焼き色がつくまで焼く。

 

④ 器に盛りつけ、Aをのせる。好みで一味唐辛子をふる。

 

 

【調理のポイント】

・こんにゃくは水分を抜くように焼いてください。



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マロンパンマロンポットパン

きゅうりのレモン塩だれ

きゅうりのレモン塩だれ
【材料】 作りやすい分量

・きゅうり … 2本 ( 5mm幅の斜め切り )

・塩 … ひとつまみ

・レモンの薄切り … 5枚

・A

酢 … 大さじ2

砂糖 … 大さじ1

鶏がらスープの素 … 小さじ1

赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除く )

 

【作り方】

① ジッパー付きポリ袋にきゅうり、塩を入れてもみ込み、15分ほどおく。

 

② 鍋に水(1/2カップ)、Aを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてあら熱を取り、レモンを加える。

 

③ ①に②を入れてさらにもみ込み、冷蔵庫で30分ほどなじませる。

 

 

【調理のポイント】

・きゅうりのほかに、キャベツ、レタスもおいしいですよ。


トマト冷やし中華

トマト冷やし中華

【材料】 2人分

・中華めん … 2玉(280g)

・むきえび … 100g ( 背わたを取る )

・ロースハムスライス … 6枚 ( せん切り )

・トマト … 1個 ( 縦半分にして、横に5mm幅の薄切り )

・きゅうり … 1/2本 ( スライサーでせん切り )

・りんご … 1/4個 ( せん切り )

・レタス … 小1/4個 ( 太めのせん切り )

・香菜の葉(あれば)

・レモン・練り辛子 … 各適量

・トマト中華だれ

トマト … 1個

しょうゆ … 1/2カップ

砂糖 … 大さじ6

酢 … 大さじ3

白すりごま … 大さじ2

鶏がらスープの素・ごま油・レモンの絞り汁 … 各大さじ1

 

【作り方】

① トマト中華だれを作る。トマトを湯むきして、すりおろす。ボウルにトマト、A、水(3/4カップ)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

 

② マロンパン20センチでむきえびを塩ゆでして、ザルにあげボウルに移して、熱いうちに①(大さじ2)を加えて全体にからめる。

 

③ マロンポットパンにたっぷりの湯を沸かし、表示どおりに中華めんをゆでる。流水で洗って、氷水にさらし、めんを押しつけるように水けを絞り、レタス、A(大さじ3)を加えて全体にあえる。

 

④ 器に③を盛り、彩りよく具材をのせて、香菜、レモンを飾り、練り辛子を添える。好みでA(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】

・トマトのすりおろしを加えて酸味と香りを楽しんで。

・具材も工夫して自分好みにアレンジしてください。



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マロンパン

焼きトマトとじゃがいものフライパンオムレツ

焼きトマトとじゃがいものフライパンオムレツ

【材料】 マロンパン24cm・1台分

・卵 … 8個・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 8個分(16片) ( 半分に切る )

(8月7日のレシピ参照)

・じゃがいも … 4個(600g) ( 5mm幅の半月切り )

・ベーコンスライス … 4枚 ( 2cm幅に切る )

・玉ねぎ … 1/2個 ( 1cmの角切り)

・ピーマン … 2個 ( 1cmの角切り )

・赤ピーマン … 1個 ( 1cmの角切り )

・オリーブ油 … 適量

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・パセリ … 適量

・コクマヨソース

卵黄 … 1個分

マヨネーズ … 大さじ5

トマトケチャップ … 大さじ2

砂糖 … 小さじ1/2

にんにくのすりおろし … 少々

 

【作り方】

① ボウルにコクマヨソースの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

② マロンパンに1cm深さのオリーブ油を注ぎ中火に熱し、じゃがいもを竹串がスッと通るまで揚げて取り出す。続いて玉ねぎ、ピーマンをさっと揚げて取り出す。

 

③ マロンパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、ベーコンを炒めて、②、焼きトマトを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをする。

 

④ ボウルに卵を入れて塩をして溶きほぐし、③を加えて混ぜ合わせる。

 

⑤ フライパンをきれいにしてオリーブ油(大さじ2)を強めの中火で熱し、④を流し入れて半熟状になるまで大きく混ぜ合わせ、フタをして弱火で5~6分蒸し焼きにする。表面が乾いてきたら皿を使って裏返し、ヘラで丸く形を整えて弱火で3~4分焼く。

 

⑥ 食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけ、①(適量)をかけて、パセリを添える。

 

 

【調理のポイント】

・野菜を揚げることで水分を抜き、甘みを引き出すひと手間がポイント。

・定番のオーロラソースに卵黄とにんにくを加えるのがマロン流。

冷蔵庫で少し寝かせるとにんにくの香りがなじみます。



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マロンパン

にらのお浸し

にらのお浸し

【材料】 作りやすい分量

・にら … 1束

・かつおぶし・しょうゆ … 各適量

 

【作り方】

① にらはさっと塩ゆでして、氷水に落とし、水けをよくふき取り、食べやすい長さに切る。

 

② 器に盛りつけ、かつおぶしを散らし、しょうゆをかける。

 

 

【調理のポイント】

・根元は揃えてゆでると、下処理や盛りつけが美しく仕上がります。



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マロンパン

にらごま炒め

にらごま炒め

【材料】 2人分

・塩豚そぼろ … 1/2カップ(9月4日のレシピ参照)

・にら … 1/2束 ( 5cm長さに切る )

・サラダ油 … 大さじ1/2

・A

酒 … 大さじ1

しょうゆ … 小さじ2

砂糖 … 小さじ1

・白すりごま … 大さじ1

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を中火で熱し、塩豚そぼろを炒めて、薄く色づいたらにらを加えて炒め合わせる。

 

② Aを加えて炒め合わせて、すりごまを加える。

 

③ 器に盛りつけ、好みですりごま、一味唐辛子をふる。

 

 

【調理のポイント】

・にらはすぐ火が通ってくたくたになるので、さっと炒めるだけでOK。



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マロンパン

そぼろのキムチ和え

そぼろのキムチ和え

【材料】 2人分

・塩豚そぼろ … 1/2カップ(9月4日のレシピ参照)

・白菜キムチ … 50g ( ざく切り )

・きゅうり … 1/2本 ( 1cm厚さの半月切り )

・ごま油 … 小さじ1

・塩 … 少々

 

【作り方】

① ボウルにきゅうりを入れて塩をしてもむ。

 

② きゅうりがしんなりしたら、白菜キムチ、塩豚そぼろ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

 

③ 器にサラダ菜を敷き、盛りつける。

 

 

【調理のポイント】

・きゅうりは塩もみしてあえると、味なじみが良くなります。



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マロンパン

塩豚そぼろ

塩豚そぼろ

【材料】 3カップ分

・豚ひき肉 … 500g

・長ねぎのみじん切り … 1本分

・サラダ油 … 大さじ1

・鶏がらスープの素 … 小さじ1

・塩・こしょう … 各少々

 

【作り方】

① フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。

 

② ひき肉を加えてヘラなどで押さえつけながら薄く焼き色をつけて、かたまりを残すように粗くほぐしながら炒めて、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】

・ひき肉は肉の粒を残すように炒めるとボリューム感あるそぼろに仕上がります。

・冷蔵庫で4~5日間保存できます。



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マロンパン

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