マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 2012年8月

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マロンマジック

たらとケッパーのマッシュポテト

たらとケッパーのマッシュポテト

【材料】 作りやすい分量

・じゃがいも … 3個(450g)

・マヨネーズ … 大さじ1

・レモンの絞り汁 … 小さじ1

・たら … 2切れ ( 塩(小さじ1/2)をふり1時間ほどおき、水けをふき取る )

・オリーブ油 … 大さじ1

・にんにく(つぶす) … 1片

・生クリーム … 大さじ3

・ケッパー(粗く刻む) … 大さじ1

・塩・こしょう … 各少々

・黒オリーブ・ケッパー・レモン・ディル … 各適量

 

【作り方】

① フライパンにオリーブ油、にんにくを中火で熱し、にんにくがやわらかくなったら取り出し、フォークなどでつぶす。フライパンでたらを焼いて取り出し、皮と骨を除いてよくほぐす。フライパンにたら、にんにくを戻し入れて水分を飛ばしながらさらによくつぶして、バットに広げてあら熱を取る。

 

② 耐熱ボウルにじゃがいもを入れて、電子レンジ(600W)で7分加熱して、熱いうちになめらかになるまでつぶし、マヨネーズ、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わる。

 

③ ②に①、生クリーム、ケッパーを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

④ 器に盛りつけ黒オリーブ、ケッパー、レモン、ディルを添える。好みでオリーブ油をかける。

 

 

【調理のポイント】

・ほぐしたたらは、にんにくとともに炒め合わせて水分を飛ばすひと手間が、おいしさのポイントです。



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マロンマジックパック

セロリ&桜えび炒め

セロリ&桜えび炒め

【材料】 2人分

・セロリ … 1本 ( 斜め薄切り )

・桜えび … 大さじ2 ( から炒りする )

・ごま油 … 大さじ1

・しょうゆ … 小さじ1

・砂糖 … 小さじ1/2

・塩・一味唐辛子 … 各少々

・白いりごま … 小さじ1

 

【作り方】

① フライパンにごま油を中火で熱し、セロリをしんなりするまで炒める。

② 桜えびを加えて炒め合わせ、しょうゆ、砂糖を加えて、塩で味を調えて、一味唐辛子、いりごまを加える。

 

 

【調理のポイント】

・桜えびはから炒りのひと手間で旨みと香りがぐんとアップします。



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マロンパン

レンチンカスタードパン

レンチンカスタードパン

【材料】 作りやすい分量

・小麦粉 … 大さじ2

・牛乳 … 3/4カップ ( 室温に戻す )

・卵黄 … 3個分

・砂糖 … 大さじ2

・コンデンスミルク … 大さじ1

・生クリーム … 大さじ2

・好みのパン・ジャム … 各適量

 

【作り方】

① マジックパックに小麦粉、牛乳(大さじ4)を入れて泡立て器で粉けがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

 

② ①に卵黄、砂糖、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

 

③ ②をなめらかになるまで全体に混ぜ合わせ、さらに30秒加熱する。再度なめらかになるまで混ぜ合わせ、バットに移して冷ます。

 

④ ③をボウルに移して、コンデンスミルク、生クリームを加えて、空気を入れるようによく混ぜ合わせる。

 

⑤ 器にトーストしたパンを盛り、④、ジャム(各適量)をのせる。

 

 

【調理のポイント】

・電子レンジの機種や出力によって、加熱時間が前後することに注意。

・1回目の2分加熱でたまごが固まりすぎないこと。

よく混ぜ合わせてから2回目の加熱をすることが成功のコツ。



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マロンマジックパック

魚介のラグーパスタ&香りごまパン粉

魚介のラグーパスタ&香りごまパン粉

【材料】 2人分

・ゆでだこ … 100g ( 薄切り )

・ほたて貝柱 … 100g ( 小さめのひと口大に切る )

・むきえび … 100g ( 粗みじん切り )

・プチトマト … 12個 ( 横半分に切り、種を取り除き、水けをふき取る )

・赤ピーマン … 1個 ( 細切り )

・ケッパー … 大さじ2

・黒オリーブ(種なし) … 6粒 ( 輪切り )

・オリーブ油 … 大さじ1

・にんにくのみじん切り … 1片分

・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除き、半分に折る)

・白ワイン … 大さじ2

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・パスタ(リングイネなど) … 160g

・パセリのみじん切り … 適量

・香りごまパン粉 … 適量(8月17日のレシピ参照)

 

【作り方】

① 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ2弱/分量外)を入れて、パスタを表示どおりにゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが立ったら魚介類を加えて炒めて、プチトマト、赤ピーマンを加えて炒め合わせ、塩をする。

 

③ ケッパー、黒オリーブ、パセリ(大さじ1)を加えて炒めて、白ワインを加える。

 

④ ゆであげたパスタを加えて全体を炒め合わせて、塩、こしょうで味を調える。

 

⑤ 器に盛りつけ、香りごまパン粉、パセリを散らす。好みでオリーブ油をかける。

 

 

【調理のポイント】

・具材の大きさを揃えるとパスタとのからみも良くなります。



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マロンポットパン

冷やしトマト&香りごまパン粉

冷やしトマト&香りごまパン粉

【材料】 作りやすい分量

・トマト … 1個

・香りごまパン粉 … 適量(8月17日のレシピ参照)

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① トマトは5mm厚さの横に輪切りにして、ヘタ周りと先端は角切りにする。

 

② 器にトマトの輪切りを並べて、角切りを散らす。香りごまパン粉をふりかけて、塩、こしょうをふる。

 

 

【調理のポイント】

・トマトも部分によって切り方を変えると無駄なくいただけます。


香りごまパン粉

香りごまパン粉

【材料】 作りやすい分量

・ドライパン粉 … 1/2カップ

・黒いりごま … 大さじ2

・ベーコンスライス … 2枚 ( みじん切り )

・玉ねぎ … 1/4個 ( みじん切り )

・オリーブ油 … 大さじ2

・塩 … 少々

 

【作り方】

① フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒めて色づいたら、玉ねぎを加えてさらに色づくまで炒める。パン粉を加えてきつね色になったら、黒ごまを加えて香りを立てて、塩で味を調える。

 

 

【調理のポイント】

・パン粉をきつね色になるまでじっくり炒めるのがコツです。



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マロンパン

カラフルカポナータ

カラフルカポナータ

【材料】 作りやすい分量

・なす … 小4本 ( 1cm幅の輪切りにして、水にさらし、水けをふき取る)

・ズッキーニ … 大2本 ( 1cmの輪切り )

・トマト … 中2個 ( 種を取り除き、ひと口大に切る )

・パプリカ(赤・黄) … 各2個 ( ひと口大に切る )

・トマトソース缶 … 1/2カップ

・玉ねぎ … 1個 ( くし型切り )

・セロリ … 2本 ( 乱切り )

・黒オリーブ(種抜き) … 20粒

・スイートピクルス … 3本 ( 5mm幅の輪切り )

・バジルの葉 … 大4~5枚

・オリーブ油 … 大さじ4

・にんにくのみじん切り … 1片分

・砂糖 … 小さじ1

・赤ワインビネガー(または酢 大さじ1/2) … 大さじ1

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・バジルの葉(飾り用) … 適量

・バゲット … 適量 ( カットしてトーストする )

 

【作り方】

① 鍋にオリーブ油(大さじ2)、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒めて、塩、こしょうをする。

 

② なす、ズッキーニを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをして、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きする。

 

③ 中火にしてオリーブ油(大さじ2)を足して、全体に油が回ったら、トマト、パプリカ、トマトソースを加えて混ぜ合わせる。

 

④ 黒オリーブ、ピクルス、砂糖、バジルの葉をちぎりながら加えて、塩、こしょうをする。

 

⑤ フタをして弱火でときどき混ぜながら20分ほど分蒸し煮にして、火を止めて10分ほど余熱で火を通す。

 

⑥ ボウル、バットなどに移し、あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、赤ワインビネガーを加えて、塩、こしょうで味を調える。

 

⑦ 器に盛りつけ、好みでオリーブ油、赤ワインビネガーをかけて、バゲット、バジルを添える。

 

 

【調理のポイント】

・ピクルスを使って旨みと酸味をプラス。ケッパーを使用してもおいしいです。

・野菜が崩れてツヤが出てくるのが目安。よく冷やしていただいてください。



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マロンポットパン

焼きトマトと黒オリーブのパスタ

焼きトマトと黒オリーブのパスタ

【材料】 2人分

・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 4個分(8片) ( 半分に切る )

(8月7日のレシピ参照)

・黒オリーブ(種なし) … 10粒 ( 半分に切る )

・パセリのみじん切り … 大さじ1

・オリーブ油 … 大さじ3

・にんにくのみじん切り … 1片分

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

・スパゲッティ … 160g

 

【作り方】

① 鍋に湯(3リットル)を沸かし、塩(大さじ2弱/分量外)を入れて、スパゲッティを表示どおりにゆでる。

 

② フライパンにオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら焼きトマト、黒オリーブ、パセリを加えて炒め合わせる。

 

③ ②にスパゲッティのゆで汁(1/2カップ)を加えて乳化させて、ゆであげたスパゲッティを加えて全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

④ 器に盛りつけ、好みでパセリを散らし、焼きトマトの漬けオイル(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】

・好みで漬けオイルをかけるとさらにおいしくいただけます。



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マロンポットパン

トマトバジル冷奴

トマトバジル冷奴

【材料】 2人分

・絹ごし豆腐 … 1丁 ( 4等分に切る )

・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 2個分(4片)(8月7日のレシピ参照)

・バジルペースト(市販品) … 適量・青じそ … 適量 ( 手でちぎる )

 

【作り方】

① 器に豆腐を盛り、トマトオイル漬けをのせて、バジルペースト、青じそを散らす。好みで塩、粗びき黒こしょうをふり、レモンを絞る。

 

 

【調理のポイント】

・好みでレモンを絞ってさっぱりいただいてください。



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マロンパン

トマトごはん

トマトごはん

【材料】 2人分

・ごはん … 茶碗2杯分

・焼きトマトのオリーブ油マリネ … 8個分(16片)(8月7日のレシピ参照)

・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

【作り方】

① ごはんにトマトオイル漬け、漬けオイル(大さじ1)、塩、こしょうをさっくり混ぜ込む。

 

 

【調理のポイント】

・トマトは少しつぶすように、ごはんはさっくりと混ぜ合わせることがコツです。



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マロンパン

焼きトマトのオリーブ油マリネ

焼きトマトのオリーブ油マリネ

【材料】 作りやすい分量

・プチトマト … 16個 ( 横半分に切り、種を取り除く )

・オリーブ油 … 1/2カップ

・塩 … 少々

 

【作り方】

① フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、プチトマトの断面を下にして並べ、薄く焼き色をつけて、裏返して塩をする。

 

② 容器に移して、残りのオリーブ油を注ぐ。

 

 

【調理のポイント】

・プチトマトは焼き色がつけることが旨みのポイント。



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マロンパン

ゆかりえだまめ

ゆかりえだまめ

【材料】 作りやすい分量

・枝付えだまめ(生) … 200g ( 房ごとに切り分ける )

・塩 … 大さじ1

・ゆかりふりかけ

・塩 … 各小さじ1

 

【作り方】

① ゆかりふりかけ、塩を混ぜ合わせる。

 

② えだまめに塩をもみ込み、熱湯にそのまま加えて5~6分ゆでて、ザルにあげる。

 

③ 熱々の②に①をふりかけて全体にあえて、器に盛りつける。

 

 

【調理のポイント】

・枝豆は塩をもみこんでゆでると色鮮やかに仕上がります。



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マロンパン

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