マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 2011年10月

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マロンマジック

カマンベール肉焼き味噌のせ

カマンベール肉焼き味噌のせ

 

 

【材料】 2人分
・カマンベールチーズ … 1個(100g) ( 横半分に切る )
・白髪ねぎ … 適量
・プチトマト … 適量
・肉焼きみそ … 適量
・肉焼きみそ
  みそ … 80g
  豚ひき肉 … 100g
  サラダ油 … 大さじ1
  にんにくのみじん切り … 1片分
  しょうがのみじん切り … 1片分
  長ねぎ(白い部分)のみじん切り … 1/2本分
  砂糖 … 大さじ2
  みりん … 大さじ1
  しょうゆ … 小さじ2
  ごま油 … 小さじ1

 

 

【作り方】
① 肉焼きみそを作る。フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、香りが立ってきたら長ねぎをしんなりするまで炒める。ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらみそ、砂糖、みりんを加えて、水分をとばすように炒め合わせる。フライパンの中央をあけしょうゆを加え、香ばしい香りが立ってきたら全体になじませる。フライパン全体に広げて薄く焼き色がついたら混ぜ合わせ、2~3回繰り返す。ごま油を回し入れる。

 

② カマンベールの断面に肉焼きみそ(適量)を塗り、温めたフライパンにサラダ油を塗ったアルミホイルに敷きチーズを並べて、フタをしてチーズがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

 

③ 器に盛りつけ、白髪ねぎ、プチトマトを添える。好みでオリーブ油(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】
・オーブンペーパーを敷くと、こびりつくことなくキレイに取り出せますよ。


肉焼き味噌

肉焼き味噌

 

 

【材料】 2人分
・みそ … 80g
・豚ひき肉 … 100g
・サラダ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 1片分
・しょうがのみじん切り … 1片分
・長ねぎ(白い部分)のみじん切り … 1/2本分
・砂糖 … 大さじ2
・みりん … 大さじ1
・しょうゆ … 小さじ2
・ごま油 … 小さじ1

 

 

【作り方】
① フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、香りが立ってきたら長ねぎをしんなりするまで炒める。

 

② ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらみそ、砂糖、みりんを加えて、水分をとばすように炒め合わせる。

 

③ フライパンの中央をあけしょうゆを加え、香ばしい香りが立ってきたら全体になじませる。

 

④ フライパン全体に広げて薄く焼き色がついたら混ぜ合わせ、2~3回繰り返す。ごま油を回し入れる。

 

 

【調理のポイント】
・しょうゆは焦がしてから混ぜ合わせること。底に広げて薄く焼き色をつけるのがポイントです。


甘酢しょうが

甘酢しょうが

 

 

【材料】 作りやすい分量
・しょうが … 100g
・小梅 … 10個 ( 切り込みを入れる )
・A
  すし酢(市販品) … 1/2カップ
  塩 … 小さじ1/2

 

 

【作り方】
① ボウルにAを合わせて小梅を入れる。しょうがを繊維に沿ってスライサーで薄切りにしてさっとゆでてザルにあげ、熱いうちにAに加えて、表面にぴったりラップをして1時間ほどおく。

 

 

【調理のポイント】
・小梅に切り込みを入れて色と味をだしやすくしてくださいね。


しらすおろしごはん

しらすおろしごはん

 

【材料】 2人分
・ごはん … 茶碗2杯分
・釜揚げしらす … 40g
・大根おろし … 12cm分 ( 軽く水けをきる )
・しょうゆ … 少々

 

 

【作り方】
① 茶碗にごはんを盛り、しらすを散らし、大根おろしを丸めてのせて、しょうゆをかける。

 

 

【調理のポイント】
・大根おろしは、ほどよく水けを絞るのがポイントです。


きのこの佃煮

きのこの佃煮

 

 

【材料】 作りやすい分量
・生しいたけ … 10個(200g) ( 幅5mmに切る )
・えのきだけ … 1パック(200g) ( 根元を切り落とし、手でほぐす )
・酒 … 大さじ4
・A
  めんつゆ(ストレート) … 大さじ4
  しょうゆ … 大さじ1
  みりん … 小さじ2
  砂糖 … 小さじ1
・塩 … 少々

 

 

【作り方】
① 鍋に酒、水(大さじ2)を火にかけてアルコール分がとんだら、きのこを加えてフタをして中火で1分ほど蒸し焼きにする。

 

② Aを加えて弱火で2~3分ほど煮て、塩で味を調える。

 

 

【調理のポイント】
・煮汁を軽く煮詰めて全体にからめると、ツヤよく仕上がりますよ。


シーフードミックスの香りパン粉

シーフードミックスの香りパン粉

 

【材料】 2人分
・シーフードミックス … 200g ( 自然解凍して、水けをよくふく )
・A
  牛乳 … 大さじ1
  オリーブ油 … 小さじ1
・ドライパン粉 … 1/2カップ
・オリーブ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 1片分
・パセリのみじん切り … 小さじ2
・ドライトマト(あれば) … 2個 ( せん切り )
・ドライオレガノ(あれば) … 小さじ1/2
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① 香りパン粉を作る。フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、パン粉を入れて炒め、色がついたらパセリ、ドライトマト、オレガノを加えて、塩、こしょうで味を調え、取り出す。

 

② ボウルにシーフードミックスを入れて塩、こしょうをし、Aを加えてなじませる。

 

③ フライパンを熱し、②のシーフードミックスを漬け汁ごと入れて、強めの中火で火を通し、取り出す。

 

④ 器に③を盛りつけ、①の香りパン粉(適量)をかける。

 

 

【調理のポイント】
・シーフードミックスは牛乳とオリーブ油をなじませることで生臭さがとれます。漬け汁ごと焼けば香ばしさがアップしますよ。


香りパン粉

香りパン粉

 

 

【材料】 作りやすい分量
・ドライパン粉 … 1/2カップ
・オリーブ油 … 大さじ1
・にんにくのみじん切り … 1片分
・パセリのみじん切り … 小さじ2
・ドライトマト(あれば) … 2個 ( せん切り )
・ドライオレガノ(あれば) … 小さじ1/2
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々

 

 

【作り方】
① フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、パン粉を入れて炒める。

 

② 色がついたらパセリ、ドライトマト、オレガノを加えて、塩、こしょうで味を調える。

 

 

【調理のポイント】
・パン粉は色がつくまでじっくり炒めること。香ばしさとサクサクの歯ごたえがアップします。


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