マロンオリジナルレシピ! 手間は抜いても手は抜かない「マロンマジック」 > 2011年3月

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マロンマジック

ピーナッツ焼き味噌ステーキ

ピーナッツ焼き味噌ステーキ

 

【材料】 4人前
・牛肉(ステーキ用) … 2枚
・塩、粗びき黒こしょう … 各少々
・サラダ油 … 大さじ1
・大根・ラディッシュ・クレソン … 各適量
・ピーナッツ焼き味噌 … (作りやすい分量)
  みそ … 80g
  ピーナッツバター(加糖) … 大さじ2
  サラダ油 … 大さじ1
  にんにくのみじん切り … 1片分
  しょうがのみじん切り … 1片分
  長ねぎ(白い部分)のみじん切り … 1/2本分
  砂糖 … 大さじ2
  みりん … 大さじ1
  しょうゆ … 小さじ2
  ごま油 … 小さじ1

 

【作り方】
① ピーナッツ焼き味噌を作る。フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。みそ、砂糖、みりんを加えて水分をとばすように炒め合わせ、しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせ、フライパン全体に広げて底に焼き色をつける。これを2~3回繰り返し、火を止めてピーナッツバター、ごま油を混ぜ合わせる。

 

② フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをした牛肉を並べ入れて、両面に焼き色をつける。

 

③ ステーキに①(適量)をぬり、食べやすい大きさに切り、器に野菜とともに盛りつける。好みで細ねぎの小口切りを散らす。


野菜のピクルス

野菜のピクルス

 

【材料】
・大根 … 5cm
・きゅうり … 1本
・にんじん … 小1本
・セロリ … 小1本
・カラーピーマン(赤) … 1/2個
・カラーピーマン(黄) … 1/2個
・ブロッコリー … 1/2個
・ディル(あれば) … 3本
・A
  酢 … 2/3カップ
  砂糖 … 大さじ5~6
  赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除く )
  ローリエ … 1枚
  塩 … 小さじ1
  粗びき黒こしょう … 少々
  粒黒こしょう(あれば) … 20粒

 

【作り方】
① 鍋に水(2カップ)、Aを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま冷ます。

 

② 野菜を食べやすい大きさに切り、さっと塩ゆでして、ザルにあげる。

 

③ ②の野菜が熱いうちにボウルに入れ、ディルをのせて、①のピクルス液を注ぎ、味をなじませる。


紅茶シロップ

紅茶シロップ

 

【材料】 2人前
・紅茶(ティーバッグ) … 1パック
・A
  砂糖 … 100g
  シナモンスティック … 1本 ( 半分に折る )
  ドライクランベリー … 大さじ2
  りんご … 1/2個 ( 皮をつけたまま、いちょう切り )
・オレンジ … 2個 ( 皮をむいて、横に薄切り )
・レモン … 1/2個 ( 薄切り )
・レモンの絞り汁 … 大さじ1

 

【作り方】
① 鍋に水(2カップ)を沸かし、弱火でティーバッグを入れて3分ほど煮出し、ティーバッグを取り出しAを加えて、砂糖が溶けたら、火を止めて冷ます。

 

② ①にりんご、オレンジ、レモン、レモンの絞り汁を入れて、よく冷やす。


ペンネのWトマトソース

ペンネのWトマトソース

 

【材料】 2人前
・ペンネ … 160g
・オリーブ油 … 大さじ2
・にんにくの薄切り … 1片分
・赤唐辛子 … 1本 ( 種を取り除き、半分に折る )
・バジルの葉 … 適量
・塩・粗びき黒こしょう … 各少々
・Wトマトソース
  プチトマト … 1パック(12個) ( 横半分に切る )
  ホールトマト缶 … 1缶(400g) ( 手でつぶす )
  オリーブ油 … 大さじ5
  にんにく … 2片 ( 包丁の腹でつぶす )
  バジルの葉 … 大3枚 ( 手でちぎる )

 

 

【作り方】
① Wトマトソースを作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ってきたら火からおろしてトマト缶を加え、火にかける。プチトマト、バジルを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

 

② 鍋に湯(3L)を沸かし、塩(大さじ2弱)を入れて、パスタを表示どおりにゆでる。

 

③ フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を熱し、香りが立って、にんにくが薄く色づいてきたらパスタのゆで汁(大さじ5)を加えてなじませる。

 

④ ゆであげたパスタを加えてからませ、①のWトマトソース(1/2量)を加えて全体に炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

 

⑤ 器に盛りつけ、バジルを飾る。


Wトマトソース

Wトマトソース

 

【材料】 作りやすい分量
・プチトマト … 1パック(12個) ( 横半分に切る )
・ホールトマト缶 … 1缶(400g) ( 手でつぶす )
・オリーブ油 … 大さじ5
・にんにく … 2片 ( 包丁の腹でつぶす )
・バジルの葉 … 大3枚 ( 手でちぎる )

 

【作り方】
① フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ってきたら火からおろしてトマト缶を加え、火にかける。

 

② プチトマト、バジルを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。


かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物

 

【材料】 作りやすい分量
・かぼちゃ … 1/4個(400g) ( ところどころ皮をむいて、ひと口大に切る )
・A
  酒・砂糖 … 各大さじ1
  しょうゆ・みりん … 各小さじ2

 

【作り方】
① フライパンに水(1/2カップ)を沸かしてAを加え、火を止めてかぼちゃの皮目を下にして並べ入れる。

 

② 強火にかけて煮立ったら、フタをして弱めの中火で8分ほど煮る。火を止めて、そのまま2分ほど蒸らす。


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